{"id":105882,"date":"2025-05-04T22:52:23","date_gmt":"2025-05-04T22:52:23","guid":{"rendered":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/?p=105882"},"modified":"2025-05-04T22:52:25","modified_gmt":"2025-05-04T22:52:25","slug":"potencian-emprendimientos-de-pastas-con-sabor-y-aroma-de-abuela-sin-conservantes-ni-colorantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/potencian-emprendimientos-de-pastas-con-sabor-y-aroma-de-abuela-sin-conservantes-ni-colorantes\/","title":{"rendered":"Potencian emprendimientos de pastas \u201ccon sabor y aroma de abuela\u201d: Sin conservantes ni colorantes"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>La ingeniera en Alimentos de la UNVM Sof\u00eda Bertaina junto a su pareja fueron seleccionados por la Incubadora de Emprendimientos de la Universidad para potenciar el proyecto que llevan adelante. La iniciativa busca lograr un producto congelado para su r\u00e1pida cocci\u00f3n y que no contenga conservantes, aditivos ni colorantes.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>En el coraz\u00f3n de Villa Mar\u00eda, \u2018El Emporio \u2013 F\u00e1brica de Pastas\u2019 busca marcar la diferencia en el mercado gastron\u00f3mico local con una propuesta tan novedosa como reconfortante: pastas frescas elaboradas sin conservantes, aditivos ni colorantes.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abUna vuelta a las ra\u00edces, con la calidad y el sabor de las pastas caseras de antes, pero adaptadas a las exigencias del presente\u00bb, destaca Sof\u00eda Bertaina, quien lidera este proyecto junto a su pareja.<\/p>\n\n\n\n<p>Sof\u00eda es egresada de la Ingenier\u00eda en Alimentos que dicta el Instituto de Ciencias B\u00e1sicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa Mar\u00eda (UNVM) y desde hace un tiempo decidi\u00f3 apostar por revalorizar un producto \u00abmuy presente\u00bb en la mesa de todos los argentinos como lo son las pastas.<\/p>\n\n\n\n<p>Con el objetivo puesto en la calidad, la salud y el \u00absabor real\u00bb, el proyecto se present\u00f3 a la Incubadora de Emprendimientos que funciona entre el Instituto de Extensi\u00f3n de la UNVM y AERCA, resultando seleccionado por su novedosa impronta con potencial de impacto positivo en la zona.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan comenta la ingeniera, el valor distintivo de la propuesta es una pasta elaborada de forma artesanal y que se vende congelada para su f\u00e1cil incorporaci\u00f3n en la rutina de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abNo utilizamos conservantes, colorantes ni aditivos. Seleccionamos materias primas frescas y de calidad porque queremos que el cliente sienta que est\u00e1 comiendo una pasta como la que podr\u00eda hacer en su casa\u00bb, explica Sof\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Y a\u00f1ade: \u00abLa elaboraci\u00f3n es un verdadero proceso artesanal. Los tallarines de espinaca, por ejemplo, llevan espinaca natural que se lava, cocina y procesa para dar color a la masa de forma genuina. Los \u00f1oquis se hacen con pur\u00e9 de papa casero, sin atajos: las papas se lavan, cocinan, pelan y pisan a mano. Para los rellenos, se sigue el mismo criterio: verduras seleccionadas, cocidas y procesadas en el momento, sin recurrir a vegetales deshidratados o en escamas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"686\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/El-Emporio-1.jpeg?resize=1024%2C686&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-105883\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/El-Emporio-1.jpeg?resize=1024%2C686&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/El-Emporio-1.jpeg?resize=300%2C201&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/El-Emporio-1.jpeg?resize=768%2C514&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/El-Emporio-1.jpeg?w=1204&amp;ssl=1 1204w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>\u00abNos gusta decir que hacemos pastas como las de antes, pero ahora. Pastas con sabor y aroma de abuela\u00bb, cuenta la emprendedora. Y no es solo una frase: utilizan harinas de calidad como la 0000 y s\u00e9mola de trigo para lograr una masa con la textura ideal, adem\u00e1s de combinar procesos manuales con maquinaria especializada, en una sala bromatol\u00f3gicamente apta y equipada con asesoramiento externo t\u00e9cnico y legal.<\/p>\n\n\n\n<p>El resultado es un producto que ya conquist\u00f3 a un p\u00fablico fiel, especialmente adultos de 30 a\u00f1os en adelante, que reconocen y valoran la autenticidad en los sabores y procesos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ingeniera en Alimentos de la UNVM Sof\u00eda Bertaina junto a su pareja fueron seleccionados por la Incubadora de Emprendimientos de la Universidad para potenciar el proyecto que llevan adelante. La iniciativa busca lograr un producto congelado para su r\u00e1pida cocci\u00f3n y que no contenga conservantes, aditivos ni colorantes. 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