La Universidad Nacional de Villa Mar\u00eda (UNVM) incorpor\u00f3 recientemente un liofilizador modelo AL-30M, marca TUKSON, un equipamiento estrat\u00e9gico que permitir\u00e1 avanzar en el desarrollo de leche de burra en polvo, abriendo nuevas posibilidades para la investigaci\u00f3n, la transferencia tecnol\u00f3gica y la vinculaci\u00f3n con el sector productivo.<\/p>\n\n\n\n
El equipamiento fue adquirido mediante un convenio p\u00fablico-privado en el marco del FONARSEC, celebrado entre la UNVM y la empresa Card Solutions S.A.S., y asignado al Instituto Acad\u00e9mico Pedag\u00f3gico de Ciencias B\u00e1sicas y Aplicadas<\/strong>. La incorporaci\u00f3n de esta tecnolog\u00eda representa un paso clave para el fortalecimiento de las capacidades cient\u00edfico-tecnol\u00f3gicas de la Universidad y su proyecci\u00f3n hacia desarrollos con impacto regional y nacional.<\/p>\n\n\n\n La liofilizaci\u00f3n es un proceso que permite obtener leche en polvo manteniendo sus propiedades nutricionales, a la vez que posibilita una conservaci\u00f3n prolongada sin necesidad de refrigeraci\u00f3n, reduciendo de manera significativa los costos log\u00edsticos y de almacenamiento. Esta caracter\u00edstica resulta central para facilitar la comercializaci\u00f3n y la expansi\u00f3n hacia mercados internacionales, donde la estabilidad del producto es un requisito fundamental.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, esta tecnolog\u00eda tambi\u00e9n permite optimizar el aprovechamiento de diversos subproductos, transform\u00e1ndolos en ingredientes funcionales de alto valor agregado destinados a las industrias alimentaria, farmac\u00e9utica y de suplementos nutricionales. De este modo, el proceso no solo aumenta la variedad de productos posibles, sino que tambi\u00e9n genera nuevas fuentes de ingresos y contribuye a la sostenibilidad del sistema productivo, mediante la valorizaci\u00f3n integral de una misma materia prima.<\/p>\n\n\n\n Desde la UNVM destacaron que la incorporaci\u00f3n del liofilizador se circunscribe en una pol\u00edtica institucional orientada a promover la innovaci\u00f3n, la transferencia de conocimiento y la articulaci\u00f3n con el sector privado, fortaleciendo el rol de la universidad p\u00fablica como actor clave en el desarrollo cient\u00edfico-tecnol\u00f3gico. En ese sentido, es importante destacar que en la planta, adem\u00e1s de la producci\u00f3n, docentes investigadores del Instituto Multidisciplinario de Investigaci\u00f3n y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnol\u00f3gica<\/strong> (IMITAB \u2013 Conicet) llevan adelante tareas de investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Resulta relevante tambi\u00e9n mencionar que el espacio cuenta con otras tecnolog\u00edas incorporadas previamente gracias a la Universidad Nacional de R\u00edo Cuarto<\/strong> (UNRC) que don\u00f3 distintos elementos que fueron en el marco del programa Ciencia y Tecnolog\u00eda contra el Hambre del Ministerio de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n de la Naci\u00f3n. Esta articulaci\u00f3n fue gestionada a trav\u00e9s del doctor Luis Losinno<\/strong>, integrante del proyecto, y permiti\u00f3 sumar infraestructura clave para el procesamiento y control de calidad.<\/p>\n\n\n\n Entre esos equipos cedidos se enumeran heladeras de distintas capacidades y marcas, una m\u00e1quina envasadora para botellas de un litro, una pasteurizadora de leche tipo batch de 100 litros, un intercambiador de calor, dos equipos esterilizadores UV, un detector de \u00edndice refractivo marca y un peach\u00edmetro de mesa multiparam\u00e9trico, todos ya instalados en la Planta Industrial de Alimentos \u00abIngeniero Carlos Berra\u00bb.<\/p>\n\n\n\n En este marco, desde el equipo de trabajo agradecieron especialmente a Card Solutions S.A.S. por la confianza depositada en la UNVM, as\u00ed como a las y los consejeros del Instituto de B\u00e1sicas, cuyo acompa\u00f1amiento y compromiso hicieron posible la concreci\u00f3n de este convenio de articulaci\u00f3n p\u00fablico-privada, considerado estrat\u00e9gico para el desarrollo de nuevas l\u00edneas de investigaci\u00f3n y producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n \u00abCon esta incorporaci\u00f3n, seguiremos avanzado en generar conocimiento aplicado que sea capaz de aportar soluciones innovadoras y sustentables a los desaf\u00edos productivos actuales y fortaleciendo a su vez el v\u00ednculo entre ciencia, universidad y territorio\u00bb, destac\u00f3 el secretario de Vinculaci\u00f3n de B\u00e1sicas, Emiliano Bad\u00edn<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Universidad Nacional de Villa Mar\u00eda (UNVM) incorpor\u00f3 recientemente un liofilizador modelo AL-30M, marca TUKSON, un equipamiento estrat\u00e9gico que permitir\u00e1 avanzar en el desarrollo de leche de burra en polvo, abriendo nuevas posibilidades para la investigaci\u00f3n, la transferencia tecnol\u00f3gica y la vinculaci\u00f3n con el sector productivo. 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