El pasado\nmi\u00e9rcoles 27 de noviembre cumpli\u00f3 60 a\u00f1os el Bar-Comedor \u201cLa Tablita\u201d, abri\u00f3\nsus puertas en 1959, en el mismo espacio en que contin\u00faa atendiendo al p\u00fablico.\nTres generaciones pasaron por la tradicional parrilla de Barrio Rivadavia en\nProlongaci\u00f3n Alvear y Las Heras. Enrique \u201cLa Chancha\u201d De Miguel (65) era un\npeque\u00f1uelo cuando sus abuelos y un socio iniciaron el negocio familiar.<\/p>\n\n\n\n
UN NEGOCIO FAMILIAR<\/p>\n\n\n\n
-\u00a160 a\u00f1os\nya!<\/p>\n\n\n\n
-S\u00ed, mi\nabuelo Demetrio De Miguel, con Digliado, y mi abuela Josefina, arrancaron en\n1959, el lugar era m\u00e1s chico, la esquina era la carnicer\u00eda de mi t\u00edo Mario De\nMiguel, la reforma la hice en 2003, ampliando el lugar al unir todo. Mi pap\u00e1\nJos\u00e9 con mi t\u00edo Tito De Miguel, el parrillero, y Mirta, la se\u00f1ora, continuaron\ncon la parrilla. Al principio era tambi\u00e9n bar, pero hace ya unos 30 a\u00f1os que\ns\u00f3lo es parrilla-comedor. En el patio hab\u00eda asador y tambi\u00e9n se com\u00eda ah\u00ed, al\naire libre. Siempre fue un negocio familiar, ahora estamos con Joaqu\u00edn De\nMiguel y yo, los parrilleros, mi mujer Gabriela Nauzneri, el mozo Oscar\n\u00c1lvarez, desde hace 10 u 11 a\u00f1os, y tengo 5 hijos, algunos ayudan ac\u00e1. Siempre\nse llam\u00f3 \u201cLa Tablita\u201d, por las tablitas con que serv\u00edamos el asado, pon\u00edamos\nuna tabla grande al medio de la mesa y las tablitas individuales, en los 70 la\nmunicipalidad nos oblig\u00f3 a usar platos y fuentes. Hace 2 a\u00f1os sumamos pastas,\nmilanesas, pollo deshuesado. En una \u00e9poca vend\u00edamos pollos para llevar, pero\ncomo trabaj\u00e1bamos bien, dejamos de hacerlo, ahora no descarto volver a\nvenderlos porque el trabajo disminuy\u00f3 un 80%. Se trabaja muy bien viernes y\ns\u00e1bado, pero luego es poco. Abrimos al mediod\u00eda y a la noche, de lunes a\ns\u00e1bado, menos los martes y domingos, pero es posible que vuelva a abrir todos\nlos d\u00edas, porque son a\u00f1os dif\u00edciles.<\/p>\n\n\n\n
-\u00bfLos\nclientes?<\/p>\n\n\n\n
-Tengo\nclientela fija, mucha gente de paso come ac\u00e1 y vuelve, algunos vinieron de\nchicos y siguen viniendo de grandes, tengo clientes de hace 30 a\u00f1os. Cuando se\ninaugur\u00f3 la autopista disminuy\u00f3 la cantidad de clientes, ya no pasaban por la\nciudad, pero algunos entran a comer porque nos conocen, tambi\u00e9n afect\u00f3 el\naumento de ventas por Internet, ya que hay menos viajantes, que sol\u00edan comer\nac\u00e1. Han venido a la parrilla Julio Mah\u00e1rbiz, Patricia Sosa, el \u201cChango\u201d Nieto,\nlos de \u201cKapanga\u201d, 2 o 3 veces, estacionaban el colectivo negro al frente y\ncom\u00edan ac\u00e1, una banda nueva \u201cAlma-Tucu\u201d, Mauro Rosales, el \u201cPolaco\u201d Semenewicz,\nel \u201cZurdo\u201d L\u00f3pez\u2026 Vienen grupos de personas que reservan antes, ahora se deja\nuna se\u00f1a. En una ocasi\u00f3n el \u201cNegro\u201d C\u00f3rdoba reserv\u00f3 con toda seguridad mesa\npara 60 personas, \u00a1nunca aparecieron!, se ve que alguien lo charl\u00f3 y nosotros\nnos quedamos con todo preparado y esperando.<\/p>\n\n\n\n
ARGENTINO\nCOMO EL ASADO<\/p>\n\n\n\n
-\u00bfAlguna\nespecialidad?<\/p>\n\n\n\n
-Es la\nparrilla, tenemos entrada muy completa, luego chinchulines, tripa gorda,\nri\u00f1ones, chorizo, morcilla, carne de cerdo y de vaca, matambre, vac\u00edo,\ncostilla, hay bife de chorizo, con una ensalada de la casa que tiene de todo y papas\nfritas. Asamos todo con le\u00f1a, el horno de tambor lo usamos para alg\u00fan vac\u00edo y\nlas empanadas. La carne se corta fina para asarla en el momento y no hacer\npre-cocci\u00f3n, No organizamos eventos, pero grupos de personas hacen sus reservas\npara comer ac\u00e1, muchos a fin de a\u00f1o por ejemplo, a veces aparece alg\u00fan guitarrero,\ntoca un par de temas y listo. Me gusta la parrilla y el trabajo en el comedor,\npero es muy esclavo, no vas a fiestas de casamiento o de 15, siempre est\u00e1s con\nel negocio, alquilamos el lugar 2 o 3 veces pero no funcion\u00f3. Yo estoy a cargo\ndesde principio de los 90. Mis viejos\nquedaron solos con el negocio entre el 60 y 70, luego segu\u00ed yo. <\/p>\n\n\n\n
Tito, su\nt\u00edo, era domador, lo llevaba muchas veces con \u00e9l, tomando gusto por lo\n\u201ccampero\u201d. Bombo, lazo, acorde\u00f3n, espuelas, cencerro, manea, herradura, ocupan\nlas paredes, con fotos y banderines de f\u00fatbol, as\u00ed como otras fotos propias y\nde familiares, como la de Diana, la hija que est\u00e1 en Espa\u00f1a y es campeona de\nbox en Santander. <\/p>\n\n\n\n
-Me crie\ncon chinchul\u00edn y tripa gorda, siempre como asado, no me canso de comerlo.<\/p>\n\n\n\n
Para\nmuchos, \u00a1un sue\u00f1o argentino!<\/p>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El pasado mi\u00e9rcoles 27 de noviembre cumpli\u00f3 60 a\u00f1os el Bar-Comedor \u201cLa Tablita\u201d, abri\u00f3 sus puertas en 1959, en el mismo espacio en que contin\u00faa atendiendo al p\u00fablico. Tres generaciones pasaron por la tradicional parrilla de Barrio Rivadavia en Prolongaci\u00f3n Alvear y Las Heras. Enrique \u201cLa Chancha\u201d De Miguel (65) era un peque\u00f1uelo cuando sus […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":14795,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[2098],"tags":[1722,1723,1588,1724,1725],"class_list":["post-18180","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-historias","tag-60-anos","tag-bar-comedor","tag-bolicheando","tag-la-tablita","tag-negocio-familiar"],"yoast_head":"\n