El del vino es un camino de exploraci\u00f3n. Se arranca un d\u00eda de pura casualidad con una botella que nos dice m\u00e1s que cualquier otra y, una vez que se enciende esa mecha, al consumidor despierto y en plan de b\u00fasqueda la g\u00f3ndola le ofrece innumerables oportunidades.<\/p>\n\n\n\n
Entre esas oportunidades, las que se convierten en perlas dif\u00edciles de hallar, son las que m\u00e1s motivan la b\u00fasqueda. Por eso, los peque\u00f1os productores gozan de un aura particular. La del tesoro descubierto, del dato que otros no tienen y uno s\u00ed, el del dato que te puedo dar y que te pone del lado de los entendidos.<\/p>\n\n\n\n
Por eso, tambi\u00e9n, los pa\u00edses que tienen peque\u00f1os y prestigiosos productores de vino gozan de buena salud a la hora de ofrecer esas perlitas. Y la Argentina es uno de ellos. Lo habl\u00e1bamos tiempo atr\u00e1s con Eric Asimov, el cr\u00edtico de vinos del New York Times, quien me dec\u00eda que a diferencia de muchos pa\u00edses productores lo que observaba en la Argentina es \u00abun car\u00e1cter emprendedor dispuesto a hacer su tradici\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Desde el otro lado del mundo, ese car\u00e1cter es m\u00e1s una forma de supervivencia. Pero tambi\u00e9n, una forma de encarar las cosas. Y en el vino es de gran evidencia.<\/p>\n\n\n\n
Hay historias cl\u00e1sicas. Como la del en\u00f3logo Carmelo Patti, legendario productor de vinos, que vendi\u00f3 su querido Peugeot para elaborar sus primeros Cabernet Sauvignon en la d\u00e9cada de 1980. O la de \u00c1ngel Mendoza, tambi\u00e9n en\u00f3logo, que con su retiro de Pe\u00f1aflor a fines de los 90 construy\u00f3 en tres hect\u00e1reas en Lunlunta, Mendoza, una bodega de sue\u00f1o, de donde nace el blend Pura Sangre. Pero tambi\u00e9n hay otras historias m\u00e1s recientes.<\/p>\n\n\n\n
Peque\u00f1os productores hoy<\/strong> Vinotecas como Soil, Ozono o Pain et Vin, por mencionar solo tres puntos de venta especializados, o distribuidoras como Montana, Soma Vinos o I Vini abrieron las puertas del mercado a proyectos que van desde una centena de botellas a unas pocas miles. Mientras que los proyectos inmobiliarios como The Vines o Tupungato Wine Lands le dieron rienda suelta a muchos peque\u00f1os inversores de entrara al negocio.<\/p>\n\n\n\n As\u00ed, el movimiento de peque\u00f1os productores goza de buena salud. Est\u00e1n los proyectos que nacieron de amistades, los que son spin off t\u00e9cnicos y aquellos que representan el sue\u00f1o de los inversores con pasi\u00f3n por el vino. Todos ellos hoy juegan en la peque\u00f1a escala.<\/p>\n\n\n\n \u00bfAlgunos que valga pena seguir? \u2022 Amar y Vivir. <\/strong>Mat\u00edas Etchar elabora en la quebrada de San Lucas, Valles Calchaqu\u00edes, un Malbec de otro planeta desde un \u00fanico y aislado vi\u00f1edo. Fuente: Joaqu\u00edn Hidalgo \/ www.lanacion.com.ar<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El del vino es un camino de exploraci\u00f3n. Se arranca un d\u00eda de pura casualidad con una botella que nos dice m\u00e1s que cualquier otra y, una vez que se enciende esa mecha, al consumidor despierto y en plan de b\u00fasqueda la g\u00f3ndola le ofrece innumerables oportunidades. Entre esas oportunidades, las que se convierten en […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":20825,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[2675],"tags":[],"class_list":["post-20824","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-delicias"],"yoast_head":"\n
Es la d\u00e9cada actual la que vio una nueva serie de entrepreneurs volcarse al negocio del vino. Mientras que la llegada directa a los sommeliers de los restaurantes abri\u00f3 puertas a proyectos muy chicos, la escala necesaria para abastecer nacientes distribuidoras y puntos de venta especializados alcanz\u00f3 para insuflar energ\u00eda a un movimiento algo disperso pero que hoy late con vida propia.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Claro que s\u00ed. Tomen nota.<\/p>\n\n\n\n
\u2022 Per S\u00e9, <\/strong>la dupla Edgardo del Popolo-David Bonomi, en\u00f3logos, elaboran en Gualtallary unas 6 mil botellas que enamoran. No son f\u00e1ciles de conseguir y cuestan su precio en oro.
\u2022 Michelini i Muffato, <\/strong>son la dupla formada por Andrea Muffato y Gerardo Michelini quienes dieron vida a una l\u00ednea a blancos de otro planeta como Certezas Semill\u00f3n y Prop\u00f3sitos Chenin Blanc, entre otros. Forman parte del clan Michelini, donde adem\u00e1s est\u00e1n Mat\u00edas y Juan Pablo, parte de un amplio arco de vinos de partidas peque\u00f1as.
\u2022 Imperfecto es el Malbec<\/strong> con una pizca de Cabernet Franc que elabora en el garaje de su casa Daniel Pi, director de enolog\u00eda de Pe\u00f1aflor.
\u2022 Lupa.<\/strong> Pablo Lupi\u00e1\u00f1ez produce con un vi\u00f1edo de Paraje Altamira dos vinos. El cl\u00e1sico Lupa Malbec y el iconoclasta Calle Contastini Malbec es refrescante.
\u2022 Cara Sur. <\/strong>El agr\u00f3nomo Francisco Bugallo junto a Sebasti\u00e1n Zuccardi, llevan adelante en Barreales, San Juan, este peque\u00f1o emprendimiento cuyo Criolla es legendario.
\u2022 Desquiciado. <\/strong>Los en\u00f3logos Gonzalo Tamagnini y Mart\u00edn Cesto se formaron trabajando juntos en bodega y lanzaron esta l\u00ednea en la que destacan el perfil ligero de sus tintos. Malbec y Cabernet Franc son buenas fichas.
\u2022 Puramun. <\/strong>El en\u00f3logo Jos\u00e9 \u00abPepe\u00bb Galante tiene como proyecto personal estos vinos entre los que destaca un Chardonnay de estilo cl\u00e1sico, su especialidad, y un Malbec jugoso.
\u2022 Pala Coraz\u00f3n. <\/strong>Lucas Niven es un en\u00f3logo que tiene adem\u00e1s el talento de la ruptura est\u00e9tica. Sus vinos dan buena cuenta de ello. Desde Pala Coraz\u00f3n Malbec al Ros\u00e9 de Garnacha.
\u2022 Vinyes Ocults.<\/strong> Detr\u00e1s de la calaca -m\u00e1scara de catch mexicana- se esconde Tom\u00e1s Staringer, en\u00f3logo que elabora Malbec y espumantes con precisi\u00f3n.
\u2022 Relator Wines.<\/strong> Dos amigos, Fernando \u00abFlaco\u00bb Gabrielli y Jos\u00e9 \u00abPepe\u00bb Reginato, en\u00f3logo especialista en burbujas, le ponen el cuerpo a una serie de espumoso entre los que destaca un Malbec Ros\u00e9.
\u2022 Giramundo.<\/strong> Detr\u00e1s de la movida de peque\u00f1os productores de Paraje Altamira est\u00e1 Felipe Stahlschmidt, en\u00f3logo, qui\u00e9n elabora Giramundo Malbec en un estilo cl\u00e1sico para la zona.<\/p>\n\n\n\n