\u00bfSomos buenos asadores los argentinos, tal como nos gusta jactarnos? \u00bfY los cordobeses, qu\u00e9 onda con la parrilla? \u00bfC\u00f3mo se debe comer la carne, cocida o jugosa? \u00bfD\u00f3nde se hacen los mejores asados? \u00bfEsto de cocinar a las llamas es pura moda o una pr\u00e1ctica que lleg\u00f3 para quedarse?<\/p>\n\n\n\n
En la tierra por excelencia del asado y el vino, con tanto vaquita dando vueltas y con un ritual de siglos con los fuegos al aire libre, preguntas como estas pueden parecer una redundancia o resultar una obviedad.<\/p>\n\n\n\n
Es que hay cuestiones que nunca terminan de zanjarse del todo. Claro que, sobre el asado como men\u00fa nacional, no hay grieta que valga. Habr\u00e1 influencia de costumbres, tradiciones o gustos, pero a la carne a la parrilla como men\u00fa de pura cepa criolla con amplias preferencias entre los argentinos, no hay con qu\u00e9 darle.<\/p>\n\n\n\n
Fuego m\u00e1gico<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hern\u00e1n B\u00e1ez es un villamariense que se define como un \u201capasionado por los fuegos\u201d. Es el \u00fanico representante de la provincia de C\u00f3rdoba en la Federaci\u00f3n Argentina de Asadores. Adem\u00e1s, lleva adelante junto con un amigo el emprendimiento gastron\u00f3mico \u201cCruz Cocina al Fuego\u201d con el que se presenta en eventos p\u00fablicos y privados.<\/p>\n\n\n\n Tiene 36 a\u00f1os, trabaja como vendedor viajante desde hace 13 a\u00f1os, pero su pasi\u00f3n por los fuegos viene desde muy peque\u00f1o. Hace tres a\u00f1os comenz\u00f3 a tomar cursos de cocina criolla con fuegos con el prestigioso chef Franco Rodrigo Garc\u00eda, quien fuera jefe de cocina del restaurante de Francis Mallman en Mendoza durante 10 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n \u201cEn uno de estos cursos, conoc\u00ed a mi socio y amigo, Ezequiel R\u00edos, con quien junto a unos amigos llevamos adelante nuestro proyecto de cocina a la llama\u201d, comenta B\u00e1ez.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n