{"id":28954,"date":"2020-12-10T14:10:05","date_gmt":"2020-12-10T14:10:05","guid":{"rendered":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/?p=28954"},"modified":"2020-12-10T14:10:05","modified_gmt":"2020-12-10T14:10:05","slug":"el-mito-del-huevo-cuantos-huevos-podria-comer-con-seguridad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/el-mito-del-huevo-cuantos-huevos-podria-comer-con-seguridad\/","title":{"rendered":"El mito del huevo \u00bfCu\u00e1ntos huevos podr\u00eda comer con seguridad?"},"content":{"rendered":"\n

Puede comer f\u00e1cilmente una docena de huevos a la semana.<\/strong> Esta es una forma sencilla y rentable para agregar valor nutricional de su alimentaci\u00f3n, especialmente prote\u00ednas, grasas saludables y antioxidantes de alta calidad -siempre y cuando sean cocinados adecuadamente y provengan de una fuente de alta calidad.<\/h3>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Desafortunadamente, muchas personas, se han alejado de esta fuente alimenticia saludable porque contienen colesterol. Sin embargo, muchos de los alimentos m\u00e1s saludables resultan ser ricos en colesterol y grasas saturadas, y esto, no es una mala cosa.<\/strong>
Una alimentaci\u00f3n con alto consumo de huevo no tiene ning\u00fan efecto sobre los niveles de colesterol, incluso en las personas con diabetes tipo 2.<\/strong>
Un estudio publicado en The American Journal of Clinical Nutrition<\/em> que es seguro comer 12 huevos a la semana. Se les asign\u00f3 a las personas con sobrepeso u obesos con diabetes tipo 2 o prediabetes llevar una alimentaci\u00f3n alta en huevo (12 huevos por semana) o baja (menos de dos huevos a la semana).
A pesar de que ambos grupos comieron la misma cantidad de prote\u00ednas, el grupo que comi\u00f3 muchos huevos, report\u00f3 menos hambre y mayor saciedad despu\u00e9s del desayuno. Adem\u00e1s, no se observ\u00f3 ning\u00fan efecto negativo en el perfil lip\u00eddico de los participantes.
\u00abNo se encontraron diferencias en el colesterol total, colesterol de lipoprote\u00ednas de baja densidad, triglic\u00e9ridos, o el control gluc\u00e9mico, entre ambos grupos\u00bb,<\/em> escribieron los investigadores, esto demuestra que el miedo de que consumir alimentos con un alto contenido de colesterol saludable disparara los niveles de colesterol, es algo que no tiene fundamento.<\/p>\n\n\n\n

El consumo de colesterol no eleva los niveles de colesterol<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una yema de huevo contiene alrededor de 210 miligramos (mg) de colesterol, por lo que las agencias de salud p\u00fablica durante mucho tiempo les han recomendado a las personas limitar su consumo. En otros pa\u00edses como el Reino Unido, no hay l\u00edmite sugerido para el consumo de huevos.
Sin embargo, incluso en los Estados Unidos, se est\u00e1 haciendo un conocimiento com\u00fan que el colesterol alimenticio de fuentes naturales no representa una amenaza para su salud (y de hecho puede ser beneficioso). Las Directrices Alimentarias eliminaron el l\u00edmite de colesterol alimenticio y agregaron yemas de huevo a la lista de fuentes de prote\u00edna sugeridas.
Este cambio, esperado desde hace mucho tiempo, se debe a que finalmente se reconoci\u00f3 lo que muestra la ciencia, que es el colesterol no es considerado un nutriente de preocupaci\u00f3n en caso de exceder su consumo. De hecho, las investigaciones anteriores encontraron que consumir m\u00e1s de seis huevos a la semana no incrementa el riesgo de derrame cerebral isqu\u00e9mico y accidente cerebrovascular.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfSab\u00eda que los huevos son una fuente ideal de vitaminas y antioxidantes?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las preocupaciones del colesterol, sin fundamento, le han restado importancia al hecho de que los huevos son una fuente abundante de antioxidantes y vitaminas que carecen muchas personas. Por ejemplo, se estima que el 90 % de la poblaci\u00f3n estadounidense podr\u00eda ser deficiente en colina.
Algunos de los s\u00edntomas asociados con los niveles bajos, incluyen problemas de memoria, letargo y confusi\u00f3n mental persistente. Una yema de huevo contiene casi 215 mg de colina, una vitamina B conocida por su rol en el desarrollo cerebral y de la memoria.
La lute\u00edna y la zeaxantina <\/strong>\u2014antioxidantes carotenoides que son importantes para la salud de la visi\u00f3n\u2014 tambi\u00e9n se encuentran en los huevos, ya que son amino\u00e1cidos: tript\u00f3fano y tirosina, que tienen potentes propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares y el c\u00e1ncer.
Seg\u00fan Chris Masterjohn, Ph. D., el consumo de huevos, y en particular las yemas, inclusive podr\u00eda ser una forma ideal para resolver las deficiencias comunes de nutrientes, incluyendo las vitaminas A, E y B6, cobre, calcio y \u00e1cido f\u00f3lico.
As\u00ed que, cuando coma huevos, puede hacerlo sin ninguna preocupaci\u00f3n, pero estrat\u00e9gicamente, como una manera de aumentar significativamente su consumo de nutrientes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es la forma m\u00e1s segura de comer huevos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las agencias de salud advierten a los consumidores no comer huevos sin cocinar, ya que podr\u00edan contener bacterias pat\u00f3genas como salmonella. Esto es principalmente un problema con los huevos y el pollo provenientes de operaciones concentradas de alimentaci\u00f3n animal (CAFO, por sus siglas en ingl\u00e9s).
Por ejemplo, pruebas realizadas en Inglaterra encontraron que m\u00e1s del 23 % de las granjas con gallinas criadas en jaulas dieron positivo a la salmonela, en comparaci\u00f3n con solo el 4.4 % en los gallineros org\u00e1nicos, y un 6.5 % en bandadas camperas. La mayor prevalencia de salmonela se gener\u00f3 en las instalaciones que tienen 30 000 aves o m\u00e1s.
Desde una perspectiva de salud, y suponiendo que los huevos que compra provienen de una peque\u00f1a granja que cr\u00eda a las gallinas de acuerdo con las leyes de la naturaleza, la mejor manera de comer huevos es crudos o ligeramente cocidos, como escalfados, ligeramente hervidos o con las yemas crudas.
Dos yemas de huevo crudas tienen propiedades antioxidantes equivalentes a la mitad de una porci\u00f3n de ar\u00e1ndanos (25 gramos) y casi el doble que una manzana. Sin embargo, las propiedades antioxidantes disminuyen en un 50 % cuando los huevos se fr\u00eden o se hierven, y reducen a\u00fan m\u00e1s si son cocinados en microondas.
Adem\u00e1s, el colesterol en la yema se puede oxidarse con las altas temperaturas, especialmente cuando se est\u00e1 en contacto con el hierro, que se encuentra en las claras y cuando son cocinados, como en el caso de los huevos revueltos, y tal oxidaci\u00f3n contribuye a la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica en su cuerpo. Por esta raz\u00f3n, si desea estar saludable, los huevos revueltos son una de las peores formas de prepararlos.<\/p>\n\n\n\n

Informaci\u00f3n que tiene que saber sobre los huevos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfSab\u00eda se puede identificar si los huevos son de gallinas de pastoreo o libres de jaula con el color de la yema de huevo?<\/strong> Las gallinas forrajeras producen huevos con las yemas de color naranja brillante.
Las yemas de color amarillo p\u00e1lido son un signo que est\u00e1 consumiendo huevos de gallinas criadas en jaulas, que no tienen permitido forrajear su alimentaci\u00f3n natural. La clave para encontrar huevos reales de gallinas de pastoreo es comprar los huevos en una granja local.
Por lo general esto es preferible a los huevos org\u00e1nicos del supermercado. Si vive en una zona urbana, visitar las tiendas locales de alimentos saludables suele ser la ruta m\u00e1s r\u00e1pida para encontrar fuentes locales de huevos de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: articulos.mercola.com<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Puede comer f\u00e1cilmente una docena de huevos a la semana. Esta es una forma sencilla y rentable para agregar valor nutricional de su alimentaci\u00f3n, especialmente prote\u00ednas, grasas saludables y antioxidantes de alta calidad -siempre y cuando sean cocinados adecuadamente y provengan de una fuente de alta calidad. 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