{"id":30566,"date":"2021-01-09T13:41:36","date_gmt":"2021-01-09T13:41:36","guid":{"rendered":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/?p=30566"},"modified":"2021-01-13T04:32:04","modified_gmt":"2021-01-13T04:32:04","slug":"cronica-de-un-celiaco-una-odisea-para-salir-a-comer-afuera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/cronica-de-un-celiaco-una-odisea-para-salir-a-comer-afuera\/","title":{"rendered":"Cr\u00f3nica de un cel\u00edaco: una odisea para salir a comer afuera"},"content":{"rendered":"\n

Un d\u00eda te enter\u00e1s de que todos tus problemas de salud tienen origen en una enfermedad autoinmune que no tiene cura, sino una estricta dieta sin gluten para toda tu vida. Los s\u00edntomas son much\u00edsimos, pero el diagn\u00f3stico es el mismo: sos cel\u00edaco.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Escribe: Luciana Piva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Entonces comienzan los comentarios: \u201cpero ahora viene de todo para \u2018ustedes\u2019\u201d, \u201ccom\u00e9 tranquilo que esto no tiene harina\u201d, \u201cprob\u00e1 un poquito, qu\u00e9 te va a hacer\u201d, \u201csi no sos \u2018muy cel\u00edaco\u2019 pod\u00e9s comerlo\u201d\u2026 por citar algunos ejemplos, que evidencian otro aspecto de la inclusi\u00f3n que la sociedad dej\u00f3 en el olvido.<\/p>\n\n\n\n

Y la realidad es que un cel\u00edaco necesita su propia vajilla e instrumentos de cocina.<\/strong> No puede aceptar un mate en una ronda de amigos compartiendo bizcochitos. Ni comer unas papas, que no son harina, pero que deben estar fritas en aceite sin TACC, en una olla que no se utilice para fre\u00edr milanesas o empanadas, la sal tambi\u00e9n debe ser apta, en ese sector de la mesa no puede haber gluten porque si cae una miga en el vaso o alguien utiliza su cuchillo para cortar un pan\u2026 le complica el d\u00eda y muchos otros cuidados de lo que llamamos contaminaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El gluten es una lipoprote\u00edna presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC)<\/strong> que, en una persona con la enfermedad cel\u00edaca, genera una intolerancia muy agresiva y un da\u00f1o severo del intestino, que no logra absorber los nutrientes de los alimentos y deriva en anemias, lesiones, entre otras consecuencias.<\/p>\n\n\n\n

La mitad de mi familia es cel\u00edaca. Somos 4. Mi hijo mayor y yo tenemos la enfermedad. En casa se cocina todo casero y libre de gluten, para evitar problemas. Pero un d\u00eda trabaj\u00e1s como loco, se te hace tarde, ten\u00e9s un evento y te desocup\u00e1s cerca de las 22.00. Dec\u00eds: vamos a salir a comer algo. Y suena tan f\u00e1cil\u2026 pero, no.<\/p>\n\n\n\n

Hay un restaurante muy bueno, pero ten\u00e9s que avisar con anticipaci\u00f3n que vas a ir a comer all\u00ed y que requer\u00eds del men\u00fa especial. No ten\u00e9s tiempo para eso, esta es una salida espont\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n

Hay otro lugar que asegura tener men\u00fa sin TACC, pero me anim\u00e9 a ir 2 veces y termin\u00e9 descompuesta. Descartado.<\/p>\n\n\n\n

Vamos a un restobar, sabiendo que ah\u00ed tienen comidas sin TACC embolsadas herm\u00e9ticamente para recalentar en el microondas. No es rico, pero es una opci\u00f3n para salir. Lleg\u00e1s al lugar y justamente se les terminaron las bolsitas. Te sent\u00eds sumamente inc\u00f3modo.<\/strong> Ten\u00e9s hambre. Te vas y tu familia que s\u00ed puede comer lo que sea, te acompa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nos dirigimos a la \u00faltima opci\u00f3n, un lugar nuevo que dice tener men\u00fas aptos. Anuncias en la puerta para que te confirmen que vas a poder sentarte a comer. Te cuentan que ese d\u00eda solamente les queda una de las opciones para ofrecerte. Acept\u00e1s lo que sea.<\/strong> Ten\u00e9s cada vez m\u00e1s hambre y te da apuro por tu familia que te banca. Te sent\u00e1s, piden para tomar y ordenan. Minutos despu\u00e9s, el mozo se acerca: el chef manda a decir que solamente les queda una porci\u00f3n del men\u00fa sin TACC, que puede ofrecerles unas papas con cheddar, pero que la freidora es la misma que la de las empanadas… \u201cno s\u00e9 qu\u00e9 tan cel\u00edacos son\u201d, dice. Te pregunt\u00e1s qu\u00e9 estar\u00e1 queriendo decirte con eso de \u201cser tan cel\u00edaco\u201d, sos cel\u00edaco o no lo sos. Punto. Todos tienen hambre. Se hace tarde y ya est\u00e1 por salir lo que pidieron los dem\u00e1s. Le das prioridad a tu hijo, por supuesto, y le dec\u00eds al mozo que le traiga la porci\u00f3n a \u00e9l. Y pas\u00e1s el resto de la noche con mucha hambre, la panza llena de agua, tu familia comiendo con culpa porque vos no pod\u00e9s y una sensaci\u00f3n de angustia que te hace pensar \u201cno vuelvo a salir\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En Villa Mar\u00eda y Villa Nueva hay una amplia oferta gastron\u00f3mica, m\u00faltiples servicios para eventos y una escuela de chef. Pero soy testigo de la desinformaci\u00f3n general sobre este asunto que no es menor en una sociedad que pretende ser inclusiva.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los ni\u00f1os cel\u00edacos no pueden comer en un sal\u00f3n de cumplea\u00f1os<\/strong> y las mam\u00e1s suelen optar por no llevarlos. Los adolescentes y j\u00f3venes no pueden salir a cenar con amigos por falta de opciones. Los adultos tratamos de amoldarnos, vamos con nuestro tupper a todos lados o preferimos poner la casa. Esto provoca depresi\u00f3n, distanciamiento, empuja al aislamiento. Porque un adolescente no va a una juntada con su vianda<\/strong>, va a preferir no ir, ir y no comer o ir y comer lo mismo que los dem\u00e1s y aguantar las consecuencias. Ni qu\u00e9 decir de ir a una fiesta con tarjeta paga, en la que te encomend\u00e1s a lo que sea en lo que creas para que el servicio realmente sepa los cuidados cuando te asegura que tienen comida para vos.<\/p>\n\n\n\n

En la gran mayor\u00eda de los kioscos y en los supermercados cuentan con productos aptos claramente identificados. El sector gastron\u00f3mico tiene una deuda con los cel\u00edacos. Es momento de incluirnos para dejar de sentirnos extraterrestres y que salir sea una opci\u00f3n para nosotros tambi\u00e9n.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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