{"id":32816,"date":"2021-02-20T13:17:12","date_gmt":"2021-02-20T13:17:12","guid":{"rendered":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/?p=32816"},"modified":"2021-02-20T13:24:29","modified_gmt":"2021-02-20T13:24:29","slug":"fernet-una-historia-de-amor-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/fernet-una-historia-de-amor-argentina\/","title":{"rendered":"Fernet: una historia de amor argentina"},"content":{"rendered":"\n

El fernet es una bebida alcoh\u00f3lica amarga elaborada a partir de varios tipos de hierbas,<\/strong> que son maceradas en alcohol de uva, filtradas y a\u00f1ejadas en toneles de roble durante un per\u00edodo que puede ser de 6 a 12 meses. Su graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica es del 38% y posee un color oscuro y un aroma intenso.

Cuando en una farmacia de Mil\u00e1n, Italia, el boticario Bernardino Branca en 1845 acu\u00f1\u00f3 la f\u00f3rmula, jam\u00e1s se le hubiera ocurrido que la provincia argentina de C\u00f3rdoba ser\u00eda a la postre el mayor consumidor mundial de su bebida: el fernet. Y aunque tenga tonada, no es un cuento del Negro \u00c1lvarez, sino pura realidad: gran cantidad del fernet que se produce en la Argentina se bebe en la provincia mediterr\u00e1nea.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El fernet entr\u00f3 al pa\u00eds por el puerto de Buenos Aires. Los inmigrantes italianos que desembarcaron a principios de siglo ven\u00edan con sue\u00f1os para cumplir y una botella de la bebida lista para descorchar. <\/strong>Ante el menor mareo en el barco, la m\u00ednima indigesti\u00f3n o bien para \u00abpotabilizar\u00bb el agua criolla, los \u00abtanos\u00bb acud\u00edan a su botellita multiprop\u00f3sito.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n


M\u00e1s de 170 a\u00f1os han pasado desde su creaci\u00f3n. <\/strong>El respeto estricto de su misma forma de elaboraci\u00f3n a lo largo de todo este tiempo y la nunca revelada manera de combinar sus ingredientes naturales y seleccionados, provenientes de distintas partes del mundo, macerados en alcohol y de lenta maduraci\u00f3n durante doce meses en cubas de roble de Eslavonia, conforma su definitivo secreto.<\/p>\n\n\n\n

Opciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El fernet puede ser servido como un aperitivo, como digestivo despu\u00e9s de las comidas, en el caf\u00e9, con soda, agua mineral o cualquier bebida gasificada. Tambi\u00e9n se producen c\u00f3cteles con fernet, siendo el m\u00e1s bebido el que surge de la mezcla de fernet con gaseosa sabor a cola, popularizado a fines de los a\u00f1os 1980.

Es importante conocer la diferencia de los distintos fernet que se fabrican en este pa\u00eds<\/strong>, dado que seg\u00fan la t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n es el valor que alcanzan en el mercado, los de m\u00e1s bajo costo son elaborados en forma artificial o sin maduraci\u00f3n y pocas hierbas, en cambio los de m\u00e1s alto precio son productos elaborados con mayor cantidad de hierbas y maduraci\u00f3n m\u00ednima de un a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Fernet en el mundo<\/strong><\/p>\n\n\n\n


Dentro de Italia con la palabra \u00abFernet\u00bb<\/em> se hace referencia solo a la bebida de marca Branca, sin embargo, productos italianos como Martini o Luxardo son exportados bajo ese nombre. En italiano se usa la palabra \u00abAmaro\u00bb (amargo) y existen numerosas marcas: \u00abDistillerie Fratelli Branca\u00bb<\/em>, ubicada en la ciudad de Mil\u00e1n, \u00abAverna\u00bb, \u00abLucano\u00bb, \u00abMontenegro\u00bb, \u00abCynar\u00bb, \u00abLuxardo\u00bb<\/em> de Padua, Martini de Tur\u00edn, \u00abAmaro del capo\u00bb. En la Rep\u00fablica Checa, el \u00abFernet Stock\u00bb<\/em> en sus dos versiones, el natural y el citr\u00f3n con ligero sabor a lim\u00f3n. En la ciudad de San Francisco (California) se ha vuelto muy popular en los \u00faltimos a\u00f1os: el fernet es bebido servido en shots, seguido de otro shot de ginger ale.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Distillerie Fratelli Branca<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Marcas<\/strong><\/p>\n\n\n\n


En las g\u00f3ndolas de los supermercados se pueden encontrar m\u00e1s de veinte marcas diferentes con distintos niveles de precio y calidad. Aunque ha recrudecido en el \u00faltimo tiempo, la batalla del fernet se libra en tres franjas diferentes.
<\/p>\n\n\n\n

En la franja denominada \u00abpremium\u00bb est\u00e1n Branca y Cinzano, y luego aparece una decena de marcas de precios m\u00e1s bajos. Los fernet premium se caracterizan por diversos componentes. M\u00e1s all\u00e1 de la calidad y variedad de hierbas que pueden contener (entre 40 o m\u00e1s) tambi\u00e9n se conservan no menos de un a\u00f1o en cubas de roble.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Marcas como Porta, Vittone, Capri o Lusera componen el pelot\u00f3n de los que siguen en calidad. Si bien estos productos pueden tener alg\u00fan tiempo de guarda, nunca llegan al a\u00f1o como los premium.

A diferencia de la l\u00f3gica de procesamiento de Branca, Patricio Beato -de la empresa Porta-, explica que su fernet \u00abtiene un paso por roble donde termina de evolucionar con notas de chocolate y caf\u00e9 que redondean los sabores. Este proceso dura entre 6 meses y un a\u00f1o y no tiene como principal objetivo la microoxigenaci\u00f3n\u00bb. En fin, cada maestro con su librito y cada empresa con su f\u00f3rmula, ya sea de producci\u00f3n como de estrategia de mercado.<\/p>\n\n\n\n

Del botiqu\u00edn a la despensa<\/strong><\/p>\n\n\n\n


Aquella bebida, que hace varias d\u00e9cadas estaba en la casa de los abuelos italianos m\u00e1s cerca del botiqu\u00edn que de la despensa, no s\u00f3lo super\u00f3 las mesas familiares y de los bares, que lo ten\u00edan como uno de sus principales aperitivos.<\/strong>

Como componente de distintas combinaciones, el fernet supo ganarse tambi\u00e9n un espacio en la barras de las discos bajo nombres como \u00ab90210\u00bb o \u00abPoncho Negro\u00bb. Tambi\u00e9n en sus versiones listas-para-tomar (alguna de las marcas m\u00e1s populares son Fernando y Fernuco) el ex digestivo aspira a convertirse, por consumo y presencia nocturna, en la nueva bebida nacional.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: perspectivasur.com<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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