{"id":38321,"date":"2021-05-26T18:23:05","date_gmt":"2021-05-26T18:23:05","guid":{"rendered":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/?p=38321"},"modified":"2021-05-28T01:38:56","modified_gmt":"2021-05-28T01:38:56","slug":"carne-como-hizo-uruguay-para-bajar-el-precio-con-mas-exportaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/carne-como-hizo-uruguay-para-bajar-el-precio-con-mas-exportaciones\/","title":{"rendered":"Carne: \u00bfC\u00f3mo hizo Uruguay para bajar el precio con m\u00e1s exportaciones?"},"content":{"rendered":"\n
<\/p>\n\n\n\n
El gobierno prohibi\u00f3 la exportaci\u00f3n de carnes para bajar su precio. \u201cHay maneras menos rudimentarias y da\u00f1inas de cuidar el consumo interno\u201d, sostiene Idesa. Un ejemplo cercano lo brinda Uruguay que logr\u00f3 contener el precio de la carne sin perjudicar las exportaciones. Para lograrlo, aument\u00f3 las importaciones de cortes populares.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Informe: Idesa<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan el INDEC, el precio de la carne viene subiendo por encima del 60% cuando la inflaci\u00f3n general es del 46% anual. El gobierno reaccion\u00f3 dr\u00e1sticamente suspendiendo las exportaciones de carne.<\/p>\n\n\n\n
La idea es aumentar la oferta interna y as\u00ed contener las subas en el precio. La medida gener\u00f3 un encendido malestar entre los productores agropecuarios y los frigor\u00edficos dedicados a la exportaci\u00f3n. Pero, adem\u00e1s, muchos critican la inconsistencia de incumplir con contratos con el exterior cuando la necesidad de generar divisas es imperiosa.<\/p>\n\n\n\n
En este contexto, muchos opinan \u2013incluso dentro del mismo oficialismo\u2013 que una estrategia alternativa ser\u00eda la que puso en pr\u00e1ctica Jos\u00e9 Mujica en el Uruguay. En el 2005, cuando era ministro de Ganader\u00eda, les pidi\u00f3 a los frigor\u00edficos que destinen cortes populares (falda, falda parrillera, asado) al mercado interno y que el resto se destine a la exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Esto se llam\u00f3 \u201cel asado del Pepe\u201d. Similar esquema se intent\u00f3 instrumentar en el 2011 cuando Mujica ya era presidente. En Argentina se cree que este es el \u201cmodelo uruguayo\u201d que permiti\u00f3 sostener las exportaciones sin afectar los consumos populares.<\/p>\n\n\n\n
Mercado charr\u00faa<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u00bfEs el \u201casado del Pepe\u201d el modelo uruguayo? Uruguay tiene la mayor exportaci\u00f3n de carne per c\u00e1pita del mundo. Seg\u00fan el Instituto Nacional de Carnes (INAC) de Uruguay en el mercado interno se observan las siguientes tendencias:<\/p>\n\n\n\n
En el a\u00f1o 2017 la inflaci\u00f3n dom\u00e9stica en la carne era de 3% anual y luego comenz\u00f3 a subir hasta llegar al 35% anual en el 2019.<\/li>
En el 2019 Uruguay multiplic\u00f3 por 6 sus importaciones de carne respecto al 2017.<\/li>
En el 2020 hubo deflaci\u00f3n en la carne de -4%.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Estos datos muestran que Uruguay, aun siendo un gran exportador, cuando tuvo una fuerte inflaci\u00f3n sobre la carne no cerr\u00f3 las exportaciones. Tampoco tuvo una actitud pasiva, sino que apel\u00f3 a abrir las importaciones de carne para aumentar la oferta en el mercado dom\u00e9stico y, por esa v\u00eda, bajar el precio.<\/p>\n\n\n\n
En el 2020, el 13% del consumo interno de carne se abasteci\u00f3 con importaciones. En otras palabras, Uruguay, a diferencia de la Argentina, moder\u00f3 el precio de la carne potenciando el comercio exterior.<\/p>\n\n\n\n
El modelo uruguayo de ganader\u00eda es mucho m\u00e1s sofisticado que \u201cel asado del Pepe\u201d. El eje es la modernizaci\u00f3n de la cadena de producci\u00f3n desde el campo hasta el consumidor extranjero con est\u00e1ndares de calidad internacional y sistemas de trazabilidad para garantizar la calidad.<\/p>\n\n\n\n
Esto le permiti\u00f3 entrar al mercado asi\u00e1tico y de EEUU con carnes de alto valor agregado, convirti\u00e9ndose en un importante exportador de carnes premium. La institucionalidad de c\u00f3mo lo lograron es muy relevante para la Argentina.<\/p>\n\n\n\n
Se cre\u00f3 un Instituto Nacional de Carnes, que no regula el precio de la carne ni las exportaciones, sino que es un consorcio p\u00fablico-privado que trabaja en la transferencia de know-how a los productores, la gesti\u00f3n del sistema de trazabilidad y la apertura de mercados externos.<\/p>\n\n\n\n
Un ejemplo<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Cuando en el 2019 se produjo la alta inflaci\u00f3n en la carne no cerraron las exportaciones. La raz\u00f3n es que de un producto premium no se puede obtener cortes populares. Al tener tanta tecnolog\u00eda incorporada, su precio es muy alto aun para cortes como la falda y el asado. La estrategia fue seguir vendiendo estas carnes de alto valor en el mercado internacional y comprar en Brasil y Paraguay carne m\u00e1s barata para cortes populares.<\/p>\n\n\n\n
Esto no s\u00f3lo implica una diferencia de precio a favor de Uruguay (exporta a alto precio e importa a bajo precio) sino fundamentalmente evita destruir el gran esfuerzo tecnol\u00f3gico y comercial realizado para la obtenci\u00f3n y colocaci\u00f3n de carnes premium en el mundo.<\/p>\n\n\n\n
El caso uruguayo ense\u00f1a que hay alternativas para que la gente de menores ingresos acceda al consumo de carne sin poner en juego las exportaciones.<\/p>\n\n\n\n
Por el contrario, con instrumentos tan rudimentarios como prohibir las exportaciones se generan enormes da\u00f1os a la producci\u00f3n y a la generaci\u00f3n de divisas. Adem\u00e1s, tiene impactos muy regresivos ya que quienes m\u00e1s consumen carne y, por lo tanto, m\u00e1s se benefician con la reducci\u00f3n de su precio son los sectores de ingresos medios y altos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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