{"id":49896,"date":"2021-12-19T14:55:43","date_gmt":"2021-12-19T14:55:43","guid":{"rendered":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/?p=49896"},"modified":"2021-12-21T02:26:22","modified_gmt":"2021-12-21T02:26:22","slug":"de-rio-cuarto-para-todo-el-mundo-quien-es-carito-lourenco-la-primera-mujer-argentina-en-ganar-una-estrella-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/de-rio-cuarto-para-todo-el-mundo-quien-es-carito-lourenco-la-primera-mujer-argentina-en-ganar-una-estrella-michelin\/","title":{"rendered":"De R\u00edo Cuarto para el mundo: Carito Louren\u00e7o, la primera mujer argentina en ganar una estrella Michelin"},"content":{"rendered":"\n

En una gala realizada en el Palau de Les Arts Reina Sof\u00eda, en Valencia, una pareja de chefs argentinos consigui\u00f3 dicha distinci\u00f3n que otorga la Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a y Portugal por su restaurante ubicado en esa ciudad espa\u00f1ola.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de la cordobesa Carito Louren\u00e7o, quien junto a su marido, el tambi\u00e9n chef Germ\u00e1n Carrizo, mendocino, son due\u00f1os del restaurante Fierro en la localidad de Valencia, Espa\u00f1a<\/p>\n\n\n\n

Se trata de la cordobesa Carito Louren\u00e7o, quien junto a su marido, el tambi\u00e9n chef Germ\u00e1n Carrizo, mendocino, son due\u00f1os del restaurante Fierro en la localidad de Valencia, Espa\u00f1a. El martes pasado, en una gala realizada en el Palau de Les Arts Reina Sof\u00eda, en Valencia, la pareja de chefs argentinos recibi\u00f3 una estrella Michelin, considerada el Oscar de la gastronom\u00eda, por su restaurante ubicado en esa ciudad espa\u00f1ola.<\/p>\n\n\n\n

De esta forma, Louren\u00e7o, cordobesa formada en Mendoza,se convirti\u00f3 en la primera mujer argentina en conseguir dicha distinci\u00f3n que otorga la Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a y Portugal, que ya hab\u00edan alcanzado otros colegas suyos en Europa. El m\u00e1s reconocido es sin lugar a dudas Mauro Colagreco, famoso por su restaurante Mirazur de la Costa Azul francesa, con tres estrellas, pero tambi\u00e9n est\u00e1 el caso de Paulo Airaudo en San Sebasti\u00e1n, con dos.<\/p>\n\n\n\n

Formados como cocineros en el Escuela Internacional Islas Malvinas, de Mendoza, bajo el paraguas acad\u00e9mico de la Universidad Juan Agust\u00edn Maza, el d\u00fao emigr\u00f3 a Espa\u00f1a en 2006 y trabaj\u00f3 para el reconocido cocinero Quique Dacosta, que tiene en su haber tres estrellas Michelin en su restaurante El Poblet. En 2015 la pareja abri\u00f3 Fierro con ganas de evolucionar como cocineros y cumplir el sue\u00f1o que siempre hab\u00edan perseguido: tener un comercio propio.<\/p>\n\n\n\n

\u201cConseguir una estrella Michelin para nuestro restaurante es la recompensa a muchos a\u00f1os de sacrificio y dedicaci\u00f3n a la cocina. Los \u00faltimos dos a\u00f1os han sido una prueba de fuego para nosotros y para todo el sector, por ello, estar celebrando esto hoy nos parece un premio a compartir con todos nuestros compa\u00f1eros\u201d, asegur\u00f3 Carrizo en declaraciones a T\u00e9lam.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, \u201cCarito\u201d, como la llaman sus conocidos, apunt\u00f3 que su deseo \u201ces que esta estrella luzca bien fuerte all\u00ed tambi\u00e9n en Argentina donde est\u00e1n nuestras familias y nuestros or\u00edgenes que forman igualmente parte de nuestra propuesta en Fierro.En nuestro men\u00fa siempre hay reminiscencias. Nuestro camino a lo mediterr\u00e1neo siempre incluye el origen, ya que es un camino que iniciamos all\u00e1\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fierro es un espacio de 57 mts\u00b2 para solo 12 personas que ofrece una propuesta \u201c\u00fanica en Espa\u00f1a\u201d. Hasta la llegada de la pandemia el restaurante contaba con una mesa \u00fanica para compartir, pero desde el a\u00f1o pasado tiene el espacio distribuido con 4 mesas para un total de 12 comensales debidamente separados. Sin embargo, el estilo original se respet\u00f3, porque en un solo ambiente los comensales comparten una experiencia en com\u00fan donde en ese espacio se transita por el camino hacia la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea que es el hilo conductor de la cocina de Fierro.<\/p>\n\n\n\n

El atrevimiento de prestigiosa cocinera en la puesta en escena se aprecia perfectamente en sus platos, cada vez m\u00e1s arriesgados, pero tambi\u00e9n m\u00e1s madurados. Lo que el cliente se va a encontrar en el establecimiento son 15 a\u00f1os de experiencia cocinados a fuego lento.<\/p>\n\n\n\n

Para la pareja, \u201cFierro es el Mediterr\u00e1neo, es Argentina, pero tambi\u00e9n muchos lugares del mundo. Actualmente nuestro men\u00fa parte de sabores que recuerdan a nuestra tierra, pero revisionados desde el producto local mediterr\u00e1neo y t\u00e9cnicas aprendidas de nuestros viajes alrededor de las cocinas del mundo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La brasa y el fuego como identidad, manteniendo su origen de la gastronom\u00eda argentina pero conectados a lo mediterr\u00e1neo, son el alma de su propuesta, con los sabores y recetas familiares reinterpretados desde una perspectiva \u00fanica y personal, y con el toque gourmet de alto vuelo.<\/p>\n\n\n\n

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El atrevimiento de prestigiosa cocinera en la puesta en escena se aprecia perfectamente en sus platos, cada vez m\u00e1s arriesgados, pero tambi\u00e9n m\u00e1s madurados (Instagram)<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sin embargo, fue durante las grandes reuniones familiares de fin de semana en casa de sus abuelos que la chef argentina inici\u00f3 su relaci\u00f3n con los fogones. La primera influencia fue repostera, gracias a sus t\u00edas y su madre. En poco tiempo Carito tambi\u00e9n participaba con sus propia receta, su primera tarta de lim\u00f3n de merengue italiano, asistida por el amor y la paciencia de ese incre\u00edble grupo de mujeres.<\/p>\n\n\n\n

Siempre de personalidad inquieta, fue cuando estaba realizando el curso pre-universitario para ingresar a la facultad de derecho que decidi\u00f3 que su vida estaba en la cocina. Cuando dio la noticia en casa fue gratamente sorprendida con el completo apoyo familiar. Ella sab\u00eda lo que quer\u00eda: viajar, conocer y aprender de las distintas culturas que hay en el planeta.<\/p>\n\n\n\n

Sin pensarlos dos veces, reci\u00e9n graduada y con apenas 21 a\u00f1os se lanz\u00f3 a la aventura de \u201ccruzar el charco\u201d hasta Espa\u00f1a. All\u00ed estudi\u00f3 un postgrado en Direcci\u00f3n de Cocina y Pasteler\u00eda y un M\u00e1ster en Gesti\u00f3n de Alimentos y Bebidas en el Centro Superior de Hoteler\u00eda y Turismo de Valencia donde conoci\u00f3 a Germ\u00e1n y desde entonces se volvieron inseparables.<\/p>\n\n\n\n

Definitivamente Carito Louren\u00e7o es una chef a la que hay que mantenerla a la vista. Su estilo particular y su incre\u00edble talento est\u00e1n logrando llamar la atenci\u00f3n de la comunidad culinaria mundial.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Infobae<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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