{"id":56749,"date":"2022-05-04T22:02:42","date_gmt":"2022-05-04T22:02:42","guid":{"rendered":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/?p=56749"},"modified":"2022-05-05T10:17:01","modified_gmt":"2022-05-05T10:17:01","slug":"ni-una-miga-dia-del-celiaco-los-avances-y-lo-que-falta-en-villa-maria-y-villa-nueva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/ni-una-miga-dia-del-celiaco-los-avances-y-lo-que-falta-en-villa-maria-y-villa-nueva\/","title":{"rendered":"\u00abNi una miga\u00bb: D\u00eda del Cel\u00edaco, los avances y lo que falta en Villa Mar\u00eda y Villa Nueva"},"content":{"rendered":"\n

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En el d\u00eda de ayer se llev\u00f3 a cabo una reuni\u00f3n en el Concejo Deliberante de Villa Mar\u00eda convocada por un grupo de ediles de la ciudad que hicieron extensiva la invitaci\u00f3n para un trabajo en conjunto a representantes de Villa Nueva, as\u00ed como tambi\u00e9n a diferentes actores vinculados: personas diagnosticadas con la condici\u00f3n cel\u00edaca, comerciantes, nutricionistas y gastron\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n

A 10 a\u00f1os de la promulgaci\u00f3n de la ordenanza n\u00ba 6.777 que suplementa en Villa Mar\u00eda lo dispuesto por la ley 26.588, es preciso analizar y observar la necesidad de modificar y\/o actualizarla, adem\u00e1s de revisar su cumplimiento y evaluar sus efectos.<\/p>\n\n\n\n

En este encuentro se mencion\u00f3 una notable evoluci\u00f3n en cuanto a la diversidad de productos con logo y comercios con disponibilidad de estos, aunque contin\u00faa la brecha en los costos debido, en gran medida, a que son comercializados por primeras marcas.<\/p>\n\n\n\n

Los ni\u00f1os y adolescentes cuentan con opciones para comprar en los kioscos, sobre todo en las escuelas y, paulatinamente, se fue generando consciencia en espacios de eventos y reuniones gastron\u00f3micas. La tarea de difusi\u00f3n para la inclusi\u00f3n avanza lenta, pero firmemente.<\/p>\n\n\n\n

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La contaminaci\u00f3n cruzada se produce cuando un alimento sin gluten toma contacto con uno que s\u00ed lo tiene. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Pasos a seguir<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se destac\u00f3 la necesidad de continuar trabajando la empat\u00eda en los comercios y valorar la inclusi\u00f3n de opciones saludables para todos los grupos con requerimientos alimenticios en cada local de venta de comidas con el objetivo de lograr que la sociedad de las dos villas sea un espacio para todos.<\/p>\n\n\n\n

Las acciones a seguir deben ir en este camino. Se propuso continuar con campa\u00f1as educativas de difusi\u00f3n desde diversos \u00e1mbitos, acercando informaci\u00f3n a locales y la sugerencia de abordarlo desde las escuelas.<\/p>\n\n\n\n

Entre los asistentes comprometidos a estas acciones asisti\u00f3 un ni\u00f1o de 10 a\u00f1os, diagnosticado a sus 2, quien relat\u00f3 en primera persona lo que es crecer siendo cel\u00edaco y c\u00f3mo sus compa\u00f1eros fueron aprendiendo con \u00e9l para que siempre estuviera incluido.<\/p>\n\n\n\n

Con gran claridad en la tem\u00e1tica, se expres\u00f3 B\u00e1rbara Lobo, nutricionista que ofrece un servicio de viandas sin gluten y autora de un libro que orienta a los cel\u00edacos o a quienes conviven con ellos en sus primeros pasos por este modo de vida.<\/p>\n\n\n\n

Queda mucho por mejorar, el prop\u00f3sito es claro y el compromiso debe ser de todos para hacer de nuestras ciudades un lugar amigable con todos sus habitantes y quienes lo visiten.<\/p>\n\n\n\n

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El ingrediente que ocasiona la reacci\u00f3n es el gluten presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC).<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Recordemos algunas generalidades:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La celiaqu\u00eda es una condici\u00f3n que requiere una estricta dieta permanente en quienes son diagnosticados. El ingrediente que ocasiona la reacci\u00f3n es el gluten presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC).<\/p>\n\n\n\n

Las personas con esta condici\u00f3n no tienen \u201cpermitidos\u201d ni \u201cgrados\u201d, son cel\u00edacos y no pueden consumir alimentos que contengan gluten o hayan compartido su proceso de elaboraci\u00f3n con este (instrumentos, aditivos, conservantes, colorantes, condimentos, etc.).<\/p>\n\n\n\n

La contaminaci\u00f3n cruzada se produce cuando un alimento sin gluten toma contacto con uno que s\u00ed lo tiene al estar en la misma superficie, cocinarse en el mismo recipiente, al caer migas o restos de ingredientes con gluten en utensilios o en la propia comida, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n

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Cr\u00f3nica de un cel\u00edaco: una odisea para salir a comer afuera<\/a><\/blockquote>