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Escribe: JULIO A. BEN\u00cdTEZ \u2013 benitezjulioalberto@gmail.com<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Frente a la nueva disposici\u00f3n del gobierno de establecer los per\u00edodos de veda para la carne vacuna, se reactualizan diversos aspectos que hacen fundamentalmente al desarrollo en el comercio de carnes y ganados.<\/p>\n\n\n\n Otros factores han incidido para que nuestro pa\u00eds se haya visto afectado por una sensible disminuci\u00f3n de su stock ganadero, que gravita l\u00f3gicamente en la atenci\u00f3n del consumo interno y la exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Ello, naturalmente, ha producido el aumento de los precios de la hacienda en pie, repercusi\u00f3n notada tambi\u00e9n por el incremento de los costos de los diferentes rubros indispensables para la explotaci\u00f3n de la actividad, especialmente el referido a las cargas impositivas.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Esta circunstancia traer\u00e1 aparejada la delicada situaci\u00f3n que constituye el lucro de industriales, comerciantes mayoristas y minoristas, que, aprovech\u00e1ndose de la disposici\u00f3n no escatiman \u201cesfuerzos\u201d en poner a la venta los productos sustitutos de la carne a precios que no guardan ninguna relaci\u00f3n con los anteriores que reg\u00edan a la fecha de la veda.<\/p>\n\n\n\n El control anunciado por las dependencias de gobierno, responsables en la materia, no se ha cumplimentado ni remotamente, por lo que la influencia en la canasta familiar es notoria.<\/p>\n\n\n\n Si el gobierno pretende la disminuci\u00f3n del consumo interno para posibilitar la exportaci\u00f3n, debe evitar la especulaci\u00f3n con los precios de los elementos sustitutivos. Adecu\u00e1ndolos a los reales costos, deber\u00e1 concretar una dieta de carne que permita la reposici\u00f3n del stock ganadero en los vol\u00famenes normales.<\/p>\n\n\n\n Intermediarios<\/strong><\/p>\n\n\n\n No resulta desconocido que, en todos los \u00f3rdenes, por lo menos as\u00ed ocurre en nuestro pa\u00eds, la intermediaci\u00f3n tambi\u00e9n se observa en el comercio del ganado y de carnes.<\/p>\n\n\n\n En este especial caso comienza con la venta de los ganaderos a los consignatarios de hacienda (el consignatario cobra un 6% (3 vendedor y 3 comprador) este \u00faltimo dividido en 2% de comisi\u00f3n y el 1% para el fondo compensador.<\/p>\n\n\n\n Luego la hacienda es comprada por el matarife, quien la sacrifica y la vende, en algunos casos, directamente al carnicero o bien prefiere la operaci\u00f3n comercial a una nueva intermediaci\u00f3n, que se produce al vend\u00e9rsela al abastecedor y este al carnicero.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Es indudable que cada etapa arroja sus beneficios para los intervinientes, pero las caracter\u00edsticas tan propias de este comercio, agravado por la especial\u00edsima circunstancia que atraviesa, determina que esos beneficios se salgan de sus cauces naturales. La responsabilidad material de quienes act\u00faan en esta comercializaci\u00f3n, es otro factor que debe tenerse muy presente.<\/p>\n\n\n\n Los movimientos registrados por parte del consignatario de hacienda en lo que hace a las deudas con los productores y ganaderos y a los cr\u00e9ditos otorgados a matarifes, no guardan en ning\u00fan sentido relaci\u00f3n en los capitales de cada una de las firmas ni responden tampoco a sus bienes de activo.<\/p>\n\n\n\n Las previsiones para protegerse de la falta de pagos tienen que efectuarse necesariamente, ya que los cr\u00e9ditos otorgados individualmente suman elevados importes.<\/p>\n\n\n\n Cuando el ganado llega a poder del matarife, es entonces que se produce una distorsi\u00f3n en los precios de la hacienda como en las ventas al consumo interno, lo que los obliga a que esas diferencias sean cubiertas por una mayor evoluci\u00f3n de sus negocios en lo que hace a vol\u00famenes y lo que obliga a una concesi\u00f3n por parte de los ferieros, de aumentar las sumas primitivas otorgadas en car\u00e1cter de cr\u00e9ditos, cre\u00e1ndose una desenfrenada carrera hacia un final que todos conocemos y que es el terminar sin pagar sus cuentas a los consignatarios.<\/p>\n\n\n\n Resulta, pues, que la etapa de intermediaci\u00f3n es la que perjudica y distorsiona el mercado de las compras de hacienda y el mercado de ventas del consumo interno.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Asado.jpg?resize=1024%2C768&ssl=1\")
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