A trav\u00e9s de las l\u00edneas de financiamiento impulsadas por el Fondo Argentino Sectorial (FONARSEC), un grupo de trabajo del Instituto de Ciencias B\u00e1sicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa Mar\u00eda (UNVM) recibir\u00e1 m\u00e1s de 50 millones de pesos para avanzar en investigaciones sobre la producci\u00f3n de leche de burra. <\/p>\n\n\n\n
El objetivo es desarrollar una alternativa de consumo para personas con alergia a la prote\u00edna de la leche de vaca (APLV).<\/p>\n\n\n\n
Desde hace meses, en los laboratorios de la UNVM donde funciona el Instituto Multidisciplinario De Investigaci\u00f3n y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnol\u00f3gica (IMITAB- Conicet), un equipo de investigaci\u00f3n compuesto por docentes y becarios de B\u00e1sicas y Aplicadas viene llevando a cabo avances respecto al desarrollo e industrializaci\u00f3n de un alimento original e hipoalerg\u00e9nico a base de leche de burra. La iniciativa se propone mejorar la salud en lactantes, ni\u00f1os, ni\u00f1as y adultos mayores con alergia a las prote\u00ednas de la leche de vaca (APLV) y esta inversi\u00f3n les permitir\u00e1 incorporar equipamiento de alta tecnolog\u00eda para tal fin. La suma total asciende a 51 millones 699 mil pesos y tiene un plazo de ejecuci\u00f3n de tres a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
\u00abNuestro principal objetivo es caracterizar y poner a punto un sistema de industrializaci\u00f3n y enriquecimiento de leche de burra para consumo humano.<\/p>\n\n\n\n
Generando como resultado dos productos: leche de burra 100% natural, pasteurizada y liofilizada y otra opci\u00f3n enriquecida con \u00e1cidos grasos naturales pasteurizada y liofilizada, la cual estar\u00e1 dirigida principalmente a lactantes con diagn\u00f3stico de APLV\u00bb, especific\u00f3 al respecto el docente investigador y director de la iniciativa Alejandro Lespinard.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan coment\u00f3 el investigador, se estima que en Argentina cada a\u00f1o nacen no menos de 15 mil ni\u00f1os con APLV que desarrollan la patolog\u00eda en general hasta los 18 meses como m\u00e1ximo, excepto un 15 por ciento que permanecen al\u00e9rgicos de por vida.<\/p>\n\n\n\n
\u00abActualmente el tratamiento est\u00e1ndar consiste en eliminar los productos l\u00e1cteos de la dieta, tanto de la madre como del bebe, a fin de evitar la exposici\u00f3n a los al\u00e9rgenos implicados o sustituirlos por f\u00f3rmulas comerciales de baja palatabilidad, alt\u00edsimo costo y muy discutible eficacia cl\u00ednica\u00bb, detall\u00f3 el docente de la Ingenier\u00eda en Alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Y a\u00f1adi\u00f3: \u00abEn este sentido, la industria internacional tambi\u00e9n ha desarrollado f\u00f3rmulas de sustituci\u00f3n basadas en amino\u00e1cidos tratadas y suplementadas, a las cuales se les ha cuestionado sus resultados y cuyo costo es muy elevado. <\/p>\n\n\n\n
Nosotros buscamos desarrollar una alternativa accesible para la poblaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Es frente a esa necesidad que, desde la UNVM en conjunto trabajo con profesionales de la Universidad Nacional de R\u00edo Cuarto (UNRC) dirigidos por el doctor Luis Losinno, y la Universidad Nacional de C\u00f3rdoba (UNC) dirigidos por el doctor Pablo Ribotta, se proponen la incorporaci\u00f3n al mercado de un producto natural, de caracter\u00edsticas hipoalerg\u00e9nicas y enriquecido.<\/p>\n\n\n\n
Siguiendo los lineamientos establecidos por el Ministerio de Salud en cuanto a los requerimientos para ‘F\u00f3rmulas alimentarias y leche medicamentosa’.<\/p>\n\n\n\n
\u00abEste producto, que desarrollaremos tanto en formato fluido como en polvo, ser\u00e1 generado \u00edntegramente en el pa\u00eds bajo sistemas sustentables de producci\u00f3n primaria rural y validado cient\u00edficamente\u00bb, coment\u00f3 Lespinard.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, seg\u00fan manifest\u00f3, este avance representa la oportunidad de poner en marcha el primer centro de procesamiento e industrializaci\u00f3n, incluyendo las instancias de pasteurizaci\u00f3n, liofilizaci\u00f3n y envasado, con el fin de procesar leche de burra natural y enriquecida.<\/p>\n\n\n\n
\u00abEstamos ante una noticia que marcar\u00e1 un antes y un despu\u00e9s en la vida cient\u00edfico-acad\u00e9mica de la Universidad de Villa Mar\u00eda\u00bb, resalt\u00f3 la decana de B\u00e1sicas Carolina Morgante.<\/p>\n\n\n\n
\u00abLas l\u00edneas de financiamiento del FONARSEC son sumamente relevantes, no s\u00f3lo por los montos econ\u00f3micos que otorgan, sino tambi\u00e9n por el reconocimiento que representan, permitiendo que se ponga en valor un trabajo que venimos impulsando desde hace meses en articulaci\u00f3n con otras universidades y el sector privado\u00bb, a\u00f1adi\u00f3 Morgante. <\/p>\n\n\n\n
Y resalt\u00f3: \u00abGracias al aporte incansable de los equipos, y este gran impulso, esperamos que en el mediano plazo la UNVM tenga funcionando al cien por cien la primera planta piloto destinada a la producci\u00f3n de leche de burra\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Resulta importante mencionar que este proyecto tambi\u00e9n se lleva a cabo en articulaci\u00f3n con la empresa CARD Solutions S.A.S<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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