<\/p>\n\n\n\n
Historia<\/strong><\/p>\n\n\n\n El queso Chubut es un queso proveniente de leche pasteurizada de vaca, de tipo semiduro, cuya receta original tiene que ver con parte de la historia de la colonia galesa en el valle inferior del r\u00edo Chubut, a principios de 1900, cuando la Compa\u00f1\u00eda Mercantil del Chubut ten\u00eda la administraci\u00f3n de unos 15 tambos (establecimientos ganaderos destinados al orde\u00f1o y comercializaci\u00f3n de la leche de vaca) en toda la zona.<\/p>\n\n\n\n Este queso era bandera de la Cooperativa Lechera de Gaiman, aunque la marca fue comprada por una de las l\u00e1cteas m\u00e1s grandes de Argentina. Gaiman es el \u00fanico lugar del mundo, fuera de Gales, donde se habla el gal\u00e9s en forma comunitaria, por lo que es habitual o\u00edr conversaciones en ese idioma entre gente local.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La \u00abmarca Chubut\u00bb es la primera marca de quesos registrada en Argentina y tiene m\u00e1s de 100 a\u00f1os de historia.<\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo se hace?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Su proceso de elaboraci\u00f3n comienza pasteurizando la leche, acondiciona su temperatura y se agrega cultivo l\u00e1ctico. Luego se a\u00f1ade cuajo. Se deja en reposo, coagula, lira y se extrae la cuajada.<\/p>\n\n\n\n Se moldea, se prensa y se colocan los quesos en salmuera durante 24 horas. Su maduraci\u00f3n dura entre 30 y 50 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n El Chubut es un queso semiduro con o sin corteza, de sabor agradable y textura cerrada. Su forma es cil\u00edndrica, o en barras alargadas para facilitar su corte en lonchas y su color es amarillo p\u00e1lido.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n El queso Taf\u00ed es uno de los quesos m\u00e1s antiguos elaborados en la provincia de Tucum\u00e1n, formando parte de los quesos caseros de la gastronom\u00eda tradicional.<\/p>\n\n\n\n Su nombre deriva de la palabra diaguita \u201ctaktikllakta\u201d que significa \u201cpueblo de entrada espl\u00e9ndida\u201d, y el origen es de Taf\u00ed el Valle, en el sitio ubicado en el Valle del Taf\u00ed.<\/p>\n\n\n\n Este producto comenz\u00f3 a fabricarse en el siglo XVIII a partir de la llegada de los jesuitas, quienes ense\u00f1aban ganader\u00eda ovina, caprina y vacuna e industria l\u00e1ctea a los ind\u00edgenas del lugar; haciendo ello que este queso sea declarado patrimonio gastron\u00f3mico nacional.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo se hace?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Es un queso de pasta semidura, elaborado de leche de vaca reci\u00e9n orde\u00f1ada. Se obtiene acidificaci\u00f3n de la leche por bacterias l\u00e1cticas y se coagula por acci\u00f3n del cuajo.<\/p>\n\n\n\n Se elabora manualmente y luego se transporta a moldes de acero inoxidable, que antiguamente eran de paja. Son salados en salmuera y se envasan en moldes de 0,5 a 1,5 kilos. Su forma es cil\u00edndrica, de cara plana, sin ojos. <\/p>\n\n\n\n Se puede presentar blanco o natural; colorado o con aj\u00ed del monte; con p\u00e1prika; con or\u00e9gano y con pimienta negra.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Recopilaci\u00f3n bibliogr\u00e1fica a cargo de Un Mundo De Alimentos (Forneris, M; Gualtieri, F; Allasia, H; G. Bartolussi). <\/strong>www.unmundodealimentos.com.ar<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Queso-Chubut.jpeg?resize=1024%2C922&ssl=1\")
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<\/figure>\n\n\n\nQueso de Taf\u00ed<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Queso-de-Tafi-2.jpeg?resize=816%2C500&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nTambi\u00e9n pod\u00e9s ver:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n