{"id":83125,"date":"2023-09-25T01:04:28","date_gmt":"2023-09-25T01:04:28","guid":{"rendered":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/?p=83125"},"modified":"2023-09-26T22:09:23","modified_gmt":"2023-09-26T22:09:23","slug":"los-secretos-de-los-quesos-round-11-queso-edam-vs-queso-danbo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/los-secretos-de-los-quesos-round-11-queso-edam-vs-queso-danbo\/","title":{"rendered":"[Los secretos de los quesos] Round 11: Edam versus Danbo"},"content":{"rendered":"\n

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El Edam (Edamer en neerland\u00e9s) es un queso cuyo origen se remonta a la zona de Edam, en el norte de \u00c1msterdam. T\u00edpico queso de bola. En tanto, el queso Dambo es un semiduro de origen dan\u00e9s, ambos de leche de vaca.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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Queso Edam<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es muy conocido por la capa de corteza de parafina que le proporciona ese reconocible color rojo. Para elaborar una pieza queso Edam de un kilo se necesitan unos 10 litros de leche de vaca pasteurizada y parcialmente desnatada.<\/p>\n\n\n\n

Se caracteriza por ser un queso con un aroma muy delicado a manteca, con toques especiados de nuez moscada, mientras que su sabor es suave y ligeramente salado.  <\/p>\n\n\n\n

Su pasta tiene un color amarillento con algunos ojos (agujeros) distribuidos de manera irregular por todo el interior.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Hay leyendas que hablan de que, en alguna ocasi\u00f3n, se utilizaron las bolas de queso Edam como balas para los ca\u00f1ones de los barcos.<\/p>\n\n\n\n

El queso se vend\u00eda en el puerto del que recibe su nombre, \u201cPuerto de Edam\u201d. En la edad media ya exist\u00eda el famoso \u201cMercado de Edam\u201d inaugurado en 1520, que sigue abierto durante los meses de verano en la actualidad y donde podremos disfrutar de los mejores quesos.<\/p>\n\n\n\n

Sugerencias de presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Edam, ya que tiene un sabor entre dulce y salado, es perfecto para acompa\u00f1arse de frutas como fresas, uvas, peras o melones. Tambi\u00e9n podemos servir junto con frutos secos y un poco de pan. A la hora de maridarlo, el vino Pinot Noir es la opci\u00f3n perfecta.<\/p>\n\n\n\n

Queso Danbo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Danbo (o Dambo) es un queso firme\/semiduro madurado de conformidad con la Norma General para el Queso (CODEX STAN 283-1978).<\/p>\n\n\n\n

Su maduraci\u00f3n rara vez supera los 5 meses, aunque lo habitual es consumirlo entre 30 y 90 d\u00edas, lo que nos brinda un queso joven, suave, de pasta lisa y de escasa o nula presencia de ojos. Con sabor y aromas l\u00e1cticos y ligeramente salado.<\/p>\n\n\n\n

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Sugerencias de presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ideal para tablas de quesos. Es deliciosa la combinaci\u00f3n con alg\u00fan dulce de ar\u00e1ndanos o frutos rojos.<\/p>\n\n\n\n

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Recopilaci\u00f3n bibliogr\u00e1fica a cargo de Un Mundo De Alimentos (Forneris, M; Gualtieri, F; Allasia,H; G. Bartolussi). <\/strong>www.unmundodealimentos.com.ar<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Fuentes:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Queso Edam: Qu\u00e9 es y cuales son sus sustitutos<\/a><\/blockquote>