{"id":83773,"date":"2023-10-05T14:15:43","date_gmt":"2023-10-05T14:15:43","guid":{"rendered":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/?p=83773"},"modified":"2023-10-10T03:05:16","modified_gmt":"2023-10-10T03:05:16","slug":"los-secretos-de-los-quesos-round-12-si-entre-hermanas-se-pelean-mozzarellas-versus-mozzarellas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/los-secretos-de-los-quesos-round-12-si-entre-hermanas-se-pelean-mozzarellas-versus-mozzarellas\/","title":{"rendered":"\u00a0[Los secretos de los quesos] Round 12: Si entre hermanas se pelean\u2026 Mozzarellas versus mozzarellas"},"content":{"rendered":"\n

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(Ac\u00e1 s\u00ed, vale:\u00a0 si entre hermanas se pelean, las devoran los de afuera)<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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La mozzarella es uno de los quesos m\u00e1s caracter\u00edsticos de la cocina italiana<\/strong>\u00a0y aporta a muchos de sus platos un toque especial. No obstante, a la hora de prepararlos, para conseguir que tengan un delicioso sabor, no solo hay que seguir una t\u00e9cnica, sino tambi\u00e9n\u00a0escoger los productos m\u00e1s adecuados para cada ocasi\u00f3n. La mozzarella es uno de los ingredientes clave de decenas de platos \u00edtalo-argentinos, especialmente, pizzas.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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La mozzarella es un tipo de queso italiano cuyo nombre responde a su forma de elaboraci\u00f3n, ya que\u00a0proviene del italiano \u201cmozzare\u201d, es decir, \u201ccortar\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Tradicionalmente, se elaboraba con leche de b\u00fafala, aunque en la actualidad, tambi\u00e9n se utiliza la leche de vaca.<\/p>\n\n\n\n

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Existen varios tipos que se conocen con la denominaci\u00f3n de Mozzarella. Se diferencian, por el tipo de leche utilizada en su elaboraci\u00f3n. Con\u00a0leche de b\u00fafala\u00a0<\/strong>encontramos la Mozzarella de b\u00fafala de Campania (DOP) y la Mozzarella de leche de b\u00fafala. Comparte un proceso similar de elaboraci\u00f3n con la\u00a0Mozzarella de leche de vaca, que se conoce tambi\u00e9n como Fior di latte.<\/p>\n\n\n\n

Tipos de mozzarellas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mozzarella de b\u00fafala de Campania<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este tipo de Mozzarella cuenta con la calificaci\u00f3n de\u00a0Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP)\u00a0y su \u00e1rea de producci\u00f3n est\u00e1 limitada a Campania y algunas zonas de Lazio. Distinguir\u00e1s esta etiqueta por la cabeza de b\u00fafala que aparece representada.<\/p>\n\n\n\n

Mozzarella de leche de b\u00fafala<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este tipo de Mozzarella se elabora con leche de b\u00fafala, pero puede no provenir de la zona de la DOP.<\/p>\n\n\n\n

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Mozzarella con leche de b\u00fafala<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Combina la leche de b\u00fafala con leche de vaca. Eso s\u00ed, en el etiquetado debe indicar el porcentaje de leche de b\u00fafala que contiene.<\/p>\n\n\n\n

Mozzarella 100 % leche de vaca<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este tipo de mozzarella tambi\u00e9n tiene un sabor algo diferente y entre otros atributos sensoriales que podr\u00edan marcar alguna diferencia con las anteriores, al momento de su consumo.<\/p>\n\n\n\n

Mozzarella Fior di latte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hilado fresco elaborado con leche de vaca, por ejemplo. Ideal para ensaladas, entradas y tablas de quesos, entre otras presentaciones. Condimentado con aceite de oliva extra virgen, sal, y pimienta negra en grano.<\/p>\n\n\n\n

Envasada en liquid de gobierno, asegurando su conservaci\u00f3n. Originaria del Sur de Italia y difundida por todo el mundo. Es de color blanco, sabor intenso y delicado, de composici\u00f3n m\u00e1s cremosa, de estructura hilada en su interior, esponjosa pero firme.<\/p>\n\n\n\n

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Tambi\u00e9n pod\u00e9s ver: <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

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[Los secretos de los quesos] Round 11: Edam versus Danbo<\/a><\/blockquote>