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Garlic es la primera productora de ajo negro de la provincia de C\u00f3rdoba. Por la demanda del sector gastron\u00f3mico, cada vez m\u00e1s adepto a las delicatessen y a las combinaciones gourmet, proyecta aumentar su producci\u00f3n y trasladar su planta para poder generar mayor cantidad del producto.<\/p>\n\n\n\n
Enrique Barra es un ingeniero en alimentos que hace algunos a\u00f1os viaj\u00f3 a Chile, donde conoci\u00f3 el ajo negro y lo tom\u00f3 como un novedoso producto para instalar en el sector de la gastronom\u00eda cordobesa. A\u00f1os despu\u00e9s cre\u00f3 en la ciudad R\u00edo Segundo, la firma Garlic. <\/p>\n\n\n\n
Con el tiempo, a partir del novedoso emprendimiento, logr\u00f3 instalar el producto, generar demanda y aumentar su producci\u00f3n, lo que llev\u00f3 a tener que mudar sus instalaciones en cercan\u00edas de la Autopista C\u00f3rdoba- Rosario.<\/p>\n\n\n\n
El ajo negro es un innovador producto de variadas aplicaciones terap\u00e9uticas y gourmet, que Barra conoci\u00f3 por \u201ccasualidad\u201d en las g\u00f3ndolas de un supermercado del pa\u00eds transandino.<\/p>\n\n\n\n
Cinco a\u00f1os despu\u00e9s, tras arduos trabajos de investigaci\u00f3n y de especializarse en la materia, la empresa produce tres toneladas de ajo negro mensuales.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEnviamos nuestra producci\u00f3n a Corrientes, Entre R\u00edos, Santa Fe, Buenos Aires, Mendoza, Santiago del Estero, Salta, Neuqu\u00e9n, R\u00edo Negro y a Santa Cruz\u201d, detall\u00f3 el joven emprendedor cordob\u00e9s sobre la comercializaci\u00f3n del producto en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Mientras que, en la provincia de C\u00f3rdoba, Garlic comercializa a trav\u00e9s de 15 distribuidoras que llevan ajo negro a supermercados, vinotecas y almacenes naturales.<\/p>\n\n\n\n La empresa proyecta aumentar su producci\u00f3n y comercializar en el exterior luego de instalarse en el nuevo predio. \u201cVamos a producir seis toneladas de ajo negro por mes para, adem\u00e1s de vender en Argentina, exportar a Brasil, que es el principal pa\u00eds consumidor de ajo, y sus variedades, a nivel mundial\u201d, indic\u00f3 Enrique.<\/p>\n\n\n\n De ajo blanco a ajo negro<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cLa producci\u00f3n del ajo negro es un proceso que dura 45 d\u00edas, que se realiza mediante un exhaustivo control de humedad y temperatura\u201d, dijo de manera resumida.<\/p>\n\n\n\n Luego, de poco m\u00e1s de un mes, el ajo blanco va perdiendo el azufre (que causa su distinguido olor) y toma un nuevo sabor denominado \u201cumami\u201d, que tiene un sabor que podr\u00eda presentarse entre dulce y ahumado.<\/p>\n\n\n\n \u201cA pesar de su trasformaci\u00f3n, el ajo sigue conservando todas las propiedades nutricionales originales que tiene su variante en blanco. Pero lo podemos consumir todos los d\u00edas experimentando otro sabor que es muy novedoso para nuestra cultura gastron\u00f3mica. Incluso este tipo de alimento no genera el aliento tan caracter\u00edstico del ajo blanco\u201d, explic\u00f3 Barra.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/elregionalvm.com.ar\/noticias-villa-maria\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/ajo-negro-3.jpg?resize=993%2C660&ssl=1\")
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