[Sensorialmente] Cómo catar quesos: Segunda parte de la Guía para principiantes
Las personas a las que nos gusta el queso, que nos denominamos turófilos, solemos comerlo con mucha frecuencia, pero pocas veces realizamos una cata. Una cosa es comer queso, que llamamos “degustar” y otra distinta es realizar un análisis sensorial, que denominamos “catar”. Aquí va la segunda parte. Escribe: Mag. Hernán Allasia FASE VISUAL En […]
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