[VIDEO] Lácteos AyS: La empresa familiar que produce en Villa María el flan más rico del país

Néstor Panzani es socio gerente de Lácteos A y S (Alimentos y Servicios), una empresa de neto corte familiar. Lo acompañan sus dos hijos al frente de esta firma dedicada a la producción de crema pasteurizada, yogures bebibles y firmes y flanes. También, ofrecen un clásico argentino con su marca: el dulce de leche. Alimentación saludable y de calidad.

El surgimiento de Lácteos A y S (Alimentos y Servicios)se dio en el año 2008. Vendían crema a otras empresas, sobre todo de Córdoba capital, y luego fueron sumando el resto de los productos.

Aunque comenzaron con potes grandes destinados al sector gastronómico, la elaboración cambió hacia la crema en envase termosellado. “Los productos han pegado bien y eso nos ha ido permitiendo escalar en volumen”, sostiene Panzani.

Varios años antes, con su título de técnico en industrias lácteas tuvo un amplio rodaje por numerosas empresas del sector lácteo, algunas muy reconocidas: Manfrey, Milkaut, Windy, Tonadita.

Hoy, junto con su hijo mayor, también técnico lácteo, se encargan de la parte técnica de producción, mientras que el menor se ocupa de cuestiones administrativas, como logística, servicios de posventa, entre otras cuestiones.

Una pequeña fábrica en Las Mojarras fue el comienzo del sueño que tiene este presente con una instalación de última generación en el Parque Industrial de Villa María. “Está totalmente pensada para los procesos productivos con las exigencias que hoy existen en el mercado”, aclara el empresario.

“La ventaja que nosotros tenemos respecto al resto, a la competencia, es que estamos muy encima del producto. Estamos en la compra de la materia prima, sobre los procesos productivos, la venta, la posventa y la cobranza que es fundamental en épocas como esta”, remarca Panzani.

“También nos hemos rodeado de colaboradores que, si no son familiares, son amigos o conocidos de toda la vida, o sea, gente que tiene muy muy puesta la camiseta de AyS”, destaca.

“Ustedes van a ver que las instalaciones están hechas y pensadas para trabajar lo más cómodos posible, porque somos nosotros los que estamos trabajando y los chicos que nos acompañan. Somos una empresa familiar y ese es nuestro orgullo. Nuestros trabajadores no son números, es parte del equipo de trabajo, de la familia”, insiste.

Además, sus modernas instalaciones tienen un perfil de puertas abiertas a la comunidad. En este sentido, numerosas escuelas visitan la fábrica para realizar un recorrido minucioso por cada área del proceso productivo.

¿Cuál es el mercado actual de A y S y cuáles son las proyecciones en relación con la producción?

El mercado de A y S fundamental, el que mayor volumen de ventas tiene, es Córdoba Capital. Después llegamos a puntos como Alta Gracia, Carlos Paz, La Carlota, Cruz del Eje, Jesús María. También vendemos aquí en Villa María.

Además, comercializamos en Rosario y alrededores, tenemos un punto de venta en lo que es todo el NOA, Santiago del Estero, Catamarca y La Rioja. Algo también en San Luis.

Todavía tenemos mucho por desarrollar. En estos mercados tenemos mucho para crecer, fundamentalmente en Córdoba Capital, porque por una cuestión de volúmenes de producción, no llegamos a toda la cadena. O sea, hay mucho por explorar.

El techo de proyección no lo tenemos, cuando ya estemos bien consolidados en toda esta zona, queremos abordar el mercado de Buenos Aires. Eso es un proyecto a largo plazo”.

Si usted tuviera que recomendar alguno de los productos, ¿cuál no se debería dejar de probar?

“Obviamente que, a todos los productos, ya sea en las distintas presentaciones y las distintas variedades, le ponemos todo lo mejor, en cuanto a ingredientes, materia prima, conocimiento y tratamiento del producto y de los procesos. Todos se hacen bajo rigurosos estándares de calidad.

Pero hoy por hoy, digamos, nuestro producto estrella es el flan. Es el que más nos identifica. Por una cuestión de que han desaparecido marcas del mercado en estos últimos tiempos por los contextos socioeconómicos. Es un producto que realmente anda muy bien”.

¿Qué significa para una empresa familiar estar en este mercado que hoy aparece castigado como gran parte de la industria nacional?

“Como alguna vez alguien dijo, de todas las crisis se sacan cosas buenas. Hay un montón de fábricas que han ido a quiebra, que están con problemas de cesación de pago y demás.Obviamente, están dejando lugares en el mercado que nosotros venimos captando, o sea, dentro de nuestras posibilidades.

Pero es una situación difícil, porque ha bajado mucho el consumo en el sector. Si bien la situación yo la veo crítica porque hay tambos que se cierran y demás, por los volúmenes que nosotros manejamos, todavía no hemos parado de crecer.

Esta es nuestra segunda temporada como yogurteros, nuestra tercera temporada como flaneros y será la quinta o sexta como cremeros. Cuando lleguemos al techo de producción o de llegada a mercado, lo veremos. Pero, sin duda, la situación no está fácil. Nosotros, igual, seguiremos apostando a crecer ofreciendo la mejor calidad”.