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[Delicias y Placeres] Pollo a la naranja
Escribe: Samy de Barchiesi • Cel.+54 9 3534 23-3390
Ingredientes
Pasta Panqueques
• 1,500 kg.de presas de pollo a elección
• 2 naranjas grandes
• 220 cc. de agua
• Un cubito de caldo de gallina
• 20 cc. de algún licor de naranja
• Ralladura de una naranja
• Una cucharadita de almidón de maíz
• 60 gramos de azúcar
• 70 gramos de manteca
• Sal y pimienta
• Un limón chico
Preparación
En un recipiente que pueda ir al fuego, disponer el azúcar y la manteca, calentar a fuego medio hasta que la preparación caramelice, en ese momento incorporar allí las presas de pollo previamente condimentadas a gusto, y dorarlas en forma pareja de todos lados, en ese momento incorporar los jugos de las naranjas y el de limón, revolver con cuchara de madera, y agregar el agua, el caldo y la ralladura de naranja, cocinar destapado a fuego medio aprox. 40 minutos. incorporar allí el licor de naranjas que se tenga en ese momento y cocinar durante 5 minutos más. Aparte diluir el almidón de maíz en un poco de agua fría y agregarlo a la salsa, revolviendo continuamente hasta que la preparación se espese ligeramente.
