[Delicias y Placeres] Abrir y servir un vino

Apertura de la botella de vino

• La botella de vino siempre debe estar apoyada sobre la mesa. Olvídese de poner la botella entre las piernas o tomarla en brazos, como si fuera un niño.
• La botella no se mueve, se mueve o gira el sacacorchos.
• Nunca se taladra el corcho de lado a lado, para evitar caer “migas” de corcho en el vino.
• Una vez abierto se limpia la boca con una servilleta o trapo limpio.
• Una buena opción es servir en una copa, que desecharemos, un poco de vino para limpiar la boca y el cuello, y sacar los pequeños restos que pudieran quedar en este tramo de la botella.
• Es bueno dejar que el vino se airee un poco. En caso de vinos añejos es bueno dejarles airearse al menos una hora antes de tomarlo.

Servirlo

• No se llenan las copas hasta el tope. Se deben llenar un tercio, aproximadamente, del tamaño de la copa (cantidad variable en función del tamaño).
• En el caso de los blancos se puede servir menos cantidad para mantener su temperatura ideal, que debe ser muy fresca. Es mejor servir más a menudo.
• No se apoya la botella en la copa para servir.
• Si se cambia de vino, se debe cambiar de copa. (O al menos darle un pequeño enjuagado con agua). No es correcto mezclar sabores.