Gastronómicos al borde del quebranto por nuevo cierre

Escribe: Gabriela Beck

Anoche, el gobierno de la Provincia de Córdoba comunicó la decisión del COE Central para que los bares, restaurantes y confiterías del corredor de ruta 9, desde Río Segundo a General Roca, cerraran sus puertas debido al brote de Covid-19 en territorio provincial y que afecta especialmente a todo ese sector.

El sector gastronómico estuvo cerrado por más de un mes al inicio de la cuarentena anunciada por el gobierno nacional y acatada por la Provincia también. Luego, los autorizaron a abrir con rigurosos protocolos sanitarios.

Ahora en la mayoría de los locales del rubro reina la desazón y la incertidumbre. El fantasma de un cierre masivo y definitivo se abalanza sobre casi todos los negocios del rubro.

Una opinión, espejo de muchas otras…

Uno de los primeros en atender el requerimiento de EL REGIONAL Diario Digital, fue Carlos Goya, de amplia trayectoria en el rubro, con más de 30 años de servicio y propietario de La Parrilla del Colo. Confesó que estuvo dialogando con varios colegas y no dudó en dejar sentada su opinión: «Los restaurantes y bares de la ciudad hemos cumplido con todas las disposiciones del COE. Tenemos todas las mesas separadas. Por el tamaño de mi negocio, entran 20 personas, hemos estado cumpliendo a rajatabla con todos los protocolos. No puedo hablar por los bares nocturnos, y se han escuchado un par de quejas como que meten más gente de la que deberían, pero no soy testigo de eso y no lo puedo aseverar porque prácticamente no salgo de noche».

Muchos sacrificios

Goya continuó destacando cómo se prepararon para el regreso luego de un prolongado cierre por la pandemia: «Hemos hecho un esfuerzo enorme teniendo cerrado casi 40 días, después con delivery, se gastó plata para separar espacios y trabajando a un 30% de lo que se trabajaba antes de esta pandemia porque la gente está saliendo poco. Nosotros estábamos abriendo de jueves a domingos porque lunes, martes y miércoles estaban muy flojos. Y convengamos que el 90% de los gastronómicos somos inquilinos y en la actualidad estamos compitiendo con gente que vende comidas en los garages, ya que cada vez más gente ofrece comida para vender en su casa».

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Entre protocolos y preservación de fuentes laborales

Cuando lo consultamos sobre el cumplimiento de los protocolos subrayó: «Creo que se venía cumpliendo a la perfección con los protocolos, y hasta creo que hay menos peligro que en un supermercado para los contagios porque la gente llega, se sienta a la mesa y no se mueve de ese lugar, pero yo no soy experto en epidemiología. Lo que sí te puedo decir es que la situación económica ya está inmanejable. Nosotros le estamos pagando a los empleados un 60% del sueldo porque no nos da para más. Todavía no hemos podido pagar aguinaldos. Hemos tenido que achicar la gente que venía los fines de semana a ayudarnos, o sea, es gente que ya no tiene trabajo».

«A este ritmo va a quedar un 15 a 20% de los locales gastronómicos en la ciudad. No se banca más todo esto. No sé cuál es la solución, pero me parece que tendríamos que sentarnos a dialogar y que la Municipalidad siga con las inspecciones y que si hay gente que no cumple con los protocolos, los clausure, pero que los demás podamos seguir trabajando porque de lo contrario no sé a dónde vamos a ir a parar», advirtió.

Incertidumbre y soluciones

«Estoy muy triste con todo lo que está pasando. Nosotros tenemos 31 años con el negocio, a mí me agarra grande todo esto, cansado de remar, de pasar un montón de crisis. Uno quisiera a esta altura estar más tranquilo pero no es así. Seguimos con la misma incertidumbre, y cada vez peor», contó visiblemente afectado por toda esta situación «El Colo».

«Varios colegas hemos estado chateando sobre esta medida tomada por la Provincia anoche, y no descartamos la posibilidad de hablar con la Municipalidad para que se nos respete si hemos tomado todos los protocolos, para que podamos seguir trabajando», finalizó.

Gremio Gastronómico: «No habrá más espalda para más de 14 días»

También recurrimos a la opinión de Oscar Fattore, a cargo de UTHGRA Villa María, gremio que nuclea a los trabajadores gastronómicos de la ciudad y zona de influencia. «Estamos muy preocupados con esta incertidumbre. Pensábamos que cuando se adaptó el rubro habría una recuperación, pero toda esta medida ha caído muy mal. Es una lástima porque muchos locales estaban recuperándose de la prolongada inactividad de manera lenta y pensábamos que se entraba a una especie de «normalización» con los nuevos protocolos».

El gremialista nos contó que la última semana se había notado que la gente de la zona ya no estaba llegando con los primeros casos que se empezaron a conocer en la región. Oscar Fattore agregó que en los festejos del Día del Amigo se notó el bajón y tanto el trabajador como los empresarios están preocupados en serio. «Por ahora no queda otra que acatar las medidas que se disponen», agregó en virtud a la decisión de que los locales cerraran sus puertas por 14 días en esta región.

Cuando le dijimos de la posibilidad que los empresarios gastronómicos pidieran una reunión con la Municipalidad sobre esta medida del COE, indicó Fattore que él no tendría problemas en acompañarlos en el reclamo. De todos modos indicó que esta medida tampoco depende de la Municipalidad. «Esto se soluciona pechando todos juntos, dueños y empleados», destacó.

Sobre qué cantidad de locales podrían cerrar las puertas el representante gremial destacó: «Quiero tener una mirada optimista a todo ésto y si bien pueden ocurrir cierres definitivos, esperamos que no sea tan desastroso. Después del cierre de 40 días, un 95% de los locales gastronómicos volvieron a abrir sus puertas. También es cierto que si este cierre se extiende por más de 14 días, no creo que haya más espalda para más tiempo».