Inflación: cuáles fueron los alimentos que más subieron en julio y qué se espera para agosto

La inflación de julio fue del 2,1%, según el INDEC, y volvió a superar el 2% mensual después del 1,9% registrado en junio. En los primeros siete meses de 2026, el IPC acumuló un 19,3%, mientras que la variación interanual llegó al 33,8%.

Entre los principales aumentos del mes se destacó Recreación y cultura, con una suba del 5%, impulsada por los gastos vinculados a las vacaciones de invierno. Le siguieron Restaurantes y hoteles, con un 2,8%.

En tanto, Alimentos y bebidas no alcohólicas aumentó un 2% en el promedio nacional, interrumpiendo la desaceleración que había mostrado en los meses anteriores.

Los alimentos que más aumentaron

De acuerdo con un relevamiento del Instituto de Estadísticas y Tendencias Sociales y Económicas (IETSE), los aceites, el azúcar, algunos lácteos y la yerba registraron aumentos de entre el 4% y el 6% durante julio.

También se observaron subas similares en galletitas y harinas.

En contraste, la carne vacuna no presentó variaciones significativas y algunas ofertas puntuales generaron bajas de entre el 2% y el 2,5%. El pollo, por su parte, se mantuvo estable.

El director del IETSE, Germán Romero, señaló que estos incrementos se produjeron en un contexto de caída del consumo. Según el relevamiento, las ventas en volumen de los comercios alimenticios de proximidad disminuyeron un 8,3% interanual en julio.

¿Qué se espera para agosto?

Romero estimó que la inflación podría mostrar una leve desaceleración en agosto, con una variación mensual de entre 1,8% y 1,9%.

Sin embargo, el especialista consideró que una diferencia de algunas décimas resulta poco perceptible para las familias. El IETSE proyecta que la inflación continuará alrededor del 2% mensual durante el resto del año y que 2026 podría cerrar con una inflación acumulada del 31,5%.

Esta estimación podría modificarse ante una eventual suba pronunciada del dólar, cambios en el tipo de cambio o impactos derivados del escenario internacional.

Diferencias en el costo de la canasta básica

El INDEC calculó para julio una canasta básica alimentaria de $708.016 para una familia de cuatro integrantes, mientras que la canasta básica total alcanzó los $1.564.716.

El IETSE, en cambio, estimó valores superiores: cerca de $1,1 millones para la canasta alimentaria y alrededor de $2 millones para la canasta total.

Según Romero, una de las principales diferencias entre ambas mediciones se encuentra en el valor asignado a los alimentos.