La UNVM desarrollará hamburguesas plant-based con financiamiento provincial

El proyecto “Nutridia”, liderado por el investigador Alejandro Lespinard, fue seleccionado entre 487 propuestas del programa Córdoba Ciencia Productiva.

El Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) recibió financiamiento provincial para llevar adelante un proyecto de investigación aplicada e innovación productiva vinculado al desarrollo de alimentos a base de plantas.

La iniciativa, denominada “Nutridia: Desarrollo, escalado y proyección comercial de hamburguesas plant-based con impacto socioeducativo y productivo regional”, es dirigida por el docente e investigador Alejandro Lespinard y fue seleccionada en el marco del programa Córdoba Ciencia Productiva.

El proyecto contempla el desarrollo y escalado de hamburguesas elaboradas a base de plantas, con una propuesta que busca generar impacto tanto en el ámbito productivo como socioeducativo de la región.

Para su desarrollo, el equipo de la UNVM trabajará en articulación con otros Institutos de la Universidad y con el sector productivo y educativo. Entre los actores involucrados se encuentra la Sociedad Cooperadora del Instituto José María Paz de Idiazábal.

Una propuesta vinculada a la producción regional

El programa Córdoba Ciencia Productiva busca fortalecer el vínculo entre el conocimiento científico y tecnológico generado en las universidades y las necesidades concretas del territorio.

En ese marco, “Nutridia” fue seleccionado por su enfoque en bioeconomía, alimentos y nutrición, además de su búsqueda de alternativas alimentarias sustentables y de agregado de valor a la producción regional.

La convocatoria provincial recibió y evaluó 487 proyectos, distribuidos en distintas líneas vinculadas a investigación aplicada, innovación pública e innovación productiva.

Además del proyecto liderado por Lespinard, investigadores e investigadoras del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM participan de otras propuestas vinculadas con agroindustria, bioeconomía, salud animal, producción lechera, ambiente, sustentabilidad y biotecnología, que también fueron reconocidas en el marco de la convocatoria.