[Tiempo Loco] Qué aumenten los precios, ¿también es culpa del clima?

El tiempo incide también con el efecto inflacionario. Los precios varían según si el tiempo es más favorable o no para frutas y verduras, por ejemplo.

Escribe: Mg. Hernán Allasia

A nivel general, los aumentos más fuertes desde octubre de 2022 lo sufrieron las frutas, mientras que la papa, la cebolla y el tomate se mantuvieron estables.

La lechuga, que había cerrado octubre a un valor de $55, alcanzó en noviembre los $136 y registró un aumento del 148,57 % respecto al mes pasado. Las altas temperaturas impactaron fuertemente en la producción y en el aumento de precios del producto.

Las variaciones en las condiciones ambientales pueden llegar a imponer serias restricciones para el crecimiento y desarrollo de los vegetales y, por lo tanto, provocar sobre ellos situaciones de estrés.

El concepto de “estrés” implica la presencia de un factor externo a la planta, provocado por el medio ambiente cambiante, que ejerce una influencia negativa sobre su crecimiento y desarrollo óptimos.

Las plantas presentan una curva de respuesta a la temperatura, con un óptimo que determina una tasa de crecimiento máxima y un rango de temperatura máxima y mínima fuera del cual el desarrollo se detiene.

El caso de la lechuga

La lechuga es una planta de gran adaptabilidad a distintos climas. Puede vivir a temperaturas de 0° C; pero cuando esta baja de los 6° C, suele sentir sus efectos, que si persisten ocasionan lesiones foliares. Por debajo de los 5° C, la lechuga no emite raíces nuevas, pero sí a partir de los 10° C.

No obstante, soporta peor las temperaturas elevadas que las relativamente bajas. Los climas excesivamente calurosos provocan con mayor facilidad la emisión de tallos y flores, vulgarmente conocida como «subida a flor» de la planta.

La temperatura media óptima para la lechuga oscila entre  los 15 a los 20° C.

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Fuentes: Revista InterNos, inta.gob.ar, www.mapa.gob.es