Villa María tiene el queso más grande de Latinoamérica: pesa una tonelada y será subastado con fines solidarios

Villa María y la región volvieron a destacarse en la industria láctea con la presentación del queso más grande de Latinoamérica, una imponente pieza de 1.000 kilos elaborada de manera conjunta por productores, empresas y especialistas de la cuenca lechera regional.

El queso será una de las principales atracciones de la Mega Expo del Centro Argentino (MECA) 2026, que se realizará del 3 al 6 de septiembre en la Sociedad Rural de Villa María. Además, tendrá un fuerte fin solidario: el dinero obtenido en la subasta de sus porciones será destinado a la compra de leche en polvo para merenderos y bancos de alimentos de la región.

Un trabajo conjunto de toda la cuenca láctea

La pieza fue elaborada el 29 de junio en la planta industrial de L.C.A. SRL, en Villa Nueva, utilizando 10.000 litros de leche donados por productores de la región.

La iniciativa fue posible gracias al trabajo de la empresa y de numerosas firmas e instituciones que aportaron insumos, equipamiento y conocimientos técnicos para concretar un desafío sin precedentes en América Latina.

La coordinación general estuvo a cargo de Sergio Chávez, junto a un equipo de especialistas encabezado por Alejandro Coria, Fabián Habegger, Gustavo Cherubini y Nicolás Iparraguirre, responsable de la elaboración dentro de la planta.

Un proceso único

El queso corresponde a un semiduro tipo Marble, elaborado mediante un proceso especialmente adaptado para una pieza de semejante tamaño.

Para su fabricación se utilizaron dos tinas de 5.000 litros y se aplicó un proceso de cheddarización, una técnica que permitió salar la cuajada antes del moldeo debido a las dimensiones del producto.

Posteriormente, la pieza fue prensada en un molde cúbico de un metro de largo, un metro de ancho y un metro de alto, donde adquirió su forma definitiva.

Los responsables del proyecto destacaron que el mayor desafío no fue elaborar el queso, sino desarrollar la tecnología necesaria para manipular una cuajada de una tonelada durante todo el proceso de producción.

Un símbolo de la región

El organizador de la MECA 2026, José Iachetta, explicó que el proyecto nació para promocionar la exposición, pero terminó convirtiéndose en una iniciativa solidaria que también pone en valor el potencial de la industria láctea de Villa María y toda la región.

La subasta de las porciones comenzará el viernes 4 de septiembre, en el marco de la exposición.