ESIL: Presentaron trabajos sobre quesos de pasta dura libres de lactosa

El 10 de abril en las instalaciones de la ESIL la Dirección de Control de la Industria Alimenticia de la Provincia de Córdoba a cargo de Ing. Germán Tenedini y el Laboratorio de Control de Calidad de Funesil representado por el Lic. Gustavo Cherubini presentaron el trabajo realizado en forma conjunta con APYMEL, PYLACOR Y UNVM sobre “Quesos de Pasta Dura Libres de Lactosa”.

El mismo tuvo como finalidad verificar el contenido de lactosa en los quesos duros y generar una identificación que permita diferenciar en el mercado a los alimentos de origen lácteo libre de lactosa.

El encuentro fue enriquecido por los aportes de la Lic. Sara Penoncello y de la Dra. Florencia Ruggeri, quienes diariamente son consultadas por los efectos de la intolerancia a la lactosa.

Por su parte, el Secretario de Comercio y PyME, Juan Pablo Inglese, hizo referencia a la importancia de abordar este tipo de problemáticas de manera interinstitucional.